绝味泡鹌鹑蛋详细比例做法
主料:鹌鹑蛋1000克。
香料:青红杭椒圈50克、香菜15克、小茴香8克、桂皮3克、丁香6克。
配料:纯净水480克、海天金标生抽100克、海天蚝油80克、佳乐辣鲜露25克、东古一品鲜25克、鸡粉15克、绵白糖15克、太太乐鲜味宝10克、香油10克。
详细做法:
1、把鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中,加入适量清水淹没,放入少许食盐,大火烧开后小火煮3分钟后捞出断凉,断凉后把鹌鹑蛋外壳剥掉,备用。
2、把青红杭椒圈50克、香菜15克、小茴香8克、桂皮3克、丁香6克装入煲鱼袋中,扎紧口后放入容器中,再把煮好剥去外壳的鹌鹑蛋放在煲鱼袋上,备用。
3、容器中加入鸡粉15克、海天蚝油80克,再加入海天金标生抽100克将其搅拌混合均匀防止结块,然后再加入纯净水480克、佳乐辣鲜露25克、东古一品鲜25克、绵白糖15克、太太乐鲜味宝10克、香油10克,搅拌混合好后倒入鹌鹑蛋中,泡制半天后即可食用。
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