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四川麻辣猪肉干(麻辣猪肉干怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-11 17:02:18
导读

麻辣猪肉干,是特别好吃的一种食品,而且这种食品,可以和其他的零食,和酒类,以及其他的食材,做成不同的一些麻辣猪肉干的食品,所以现在有很多的人,想具体了解一下麻辣猪肉干的做法,那么为了你能尽快的学会,就来看看下面详细的介绍吧“麻辣肉干,可以配酒,也可以做零食。是一道偏川味传统风味的小吃,麻辣不燥,浓郁酥香。”主料:遛弯黑猪精瘦肉200g、 盐10g、 糖10g、 胡椒粉 10g、 辣椒面 20g 、

麻辣猪肉干,是特别好吃的一种食品,而且这种食品,可以和其他的零食,和酒类,以及其他的食材,做成不同的一些麻辣猪肉干的食品,所以现在有很多的人,想具体了解一下麻辣猪肉干的做法,那么为了你能尽快的学会,就来看看下面详细的介绍吧

“麻辣肉干,可以配酒,也可以做零食。是一道偏川味传统风味的小吃,麻辣不燥,浓郁酥香。”

主料:遛弯黑猪精瘦肉200g、 盐10g、 糖10g、 胡椒粉 10g、 辣椒面 20g 、料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜 适量

1。剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉,辣椒面朝一个方向搅上劲。

2、肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。

3、加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门。

4、搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。

5、把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。

6、撕去保鲜膜,撒上白芝麻。

7、烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。

8、烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续15分钟。

10、出锅,晾凉之后切成片即可。

制造猪肉脯有两种方法,一种是和牛肉干的制作相似:先切片——再腌制——然后铺开烤制;还有一种就是先做成肉馅,腌好后,再把肉糜平铺烤制。(所以鲁提辖消遣郑屠剁肉成臊子,有可能是想回去做猪肉干的)

就是第一张图实拍的肌肉感极佳的肉干,那我们就先从第一种做法说起~

首先请出我们的刀法高手——人见人爱、经验绝对老道的老爷爷,一手按着猪腿肉,一手用刀横切,刀法娴熟,片肉一流,啧啧啧。

通常有白糖、味精、盐、鸡蛋等。福建还会添加一味鱼露,让大海给陆生动物带来别样的口感。而不论喜欢五香的、麻辣的、鲜甜的, 就要把肉片和特质的酱料一起倒入搅拌机中,搅拌均匀后再腌制一天,就可以啦。

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