我这人喜欢热闹，每逢周末或者节假日就喜欢招呼朋友来家里玩，朋友也都知道我爱做饭，所以每次来也都不客气，每次都还要自己点菜，其中一道芹菜拌腐竹是被点率最高的，做法超级简单，朋友爱吃，我也爱做。
芹菜是个宝，它是富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道的蠕动，促进消化，还有补血、改善睡眠的功效，腐竹又有素肉之称，有着肉的口感，吃起来比肉还香，它们一起做就是完美的结合，芹菜鲜、腐竹香，吃上一口回味无穷，说着我都流口水了，下面就分享一下具体做法：
芹菜腐竹这样做，是我待客的拿手菜，8分钟就上桌，比肉还抢手！
【准备食材】：芹菜 腐竹 花生米 小米椒
1.芹菜清洗干净后摘下叶子，叶子单独放不要丢，芹菜梗切成3cm左右长的段，粗的从中间分一下，腐竹用温盐水提前泡软，切成小段备用。
泡腐竹要用温水泡，加入适量的盐，能促进腐竹对水分的吸收，从而促进腐竹的泡发，腐竹很快就会泡软，而且还不会有硬心。
2.锅中加水烧开后，加入1勺盐（加盐使焯好水的芹菜更加翠绿），放入芹菜梗焯水一分半钟，然后捞出过凉开水，芹菜焯水是为了去除草酸，而且过凉水的芹菜也会更加清脆。然后再放入芹菜叶子焯水30秒，捞出后也过一下凉开水，然后切细备用。
3.芹菜叶焯完水后，水不要倒掉，再次烧开后，将泡发好的腐竹放到开水里烫一下，然后捞出马上放到凉开水中过一下凉，这样处理过的腐竹更卫生也更筋道好吃，还更容易入味。
4.热锅凉油倒入花生米，炒至花生米发出频繁的“叭叭”响声后关火，用锅的余温将花生米烤熟，然后盛出晾凉备用。
5.焯好水的芹菜和芹菜叶子、腐竹一起放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀，然后再放入花生米和小米椒段，浇上烧开的热油，再次搅拌均匀，一道清凉爽口的凉拌小菜就做好了。
芹菜别只炒着吃，教你新吃法，我家一周吃3次，营养又解馋，真香！芹菜这样做，下酒又下饭，做法还特别简单，聪明的你学会了吗？
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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