靖江美食，今天来到了新桥镇的太东村，张师傅将为我们展示一道他的拿手好菜。
今天我要做的这道菜是“虾黄凤尾”。
张富强是一名厨师，从小在乡下长大的他，对小龙虾有着独特的喜爱，学厨后，他一直在钻研怎样将龙虾做得不同寻常。
他说，小时候比较调皮，喜欢钓龙虾，和圩上的孩子去钓，看谁钓得多、谁钓得少，钓回去有时候吃，有时候浪费，但是自己蛮喜欢吃龙虾的，(但是)总感觉到这个味道不是太好，一次出去玩，旅游的在一个地方吃的，那个龙虾真好吃，就去学习了。
这就是“虾黄凤尾”的由来。那么，这道菜有什么不一样的地方呢?且看张大厨怎么做。
凤尾就是龙虾的尾巴，虾黄就是龙虾的黄。
将虾尾炒至七分熟，起锅淋油。然后在锅里放入蒜头和事先熬好的虾黄。
这个菜最主要就是这个虾黄，虾黄要熬得好，虾黄里放了很多的调料，关键就是虾黄。
至于怎么熬制虾黄，这是个秘密，不外传。
加入虾黄炒出来的虾尾既有龙虾的鲜美，又有虾黄的清香。加入其它配料后，大火收汤，这道神秘的“虾皇凤尾”就出锅了。
这道菜首先从色上面来看，红色的虾尾，裹着虾黄，看起来非常地有食欲。
这道菜虾黄跟虾肉的味道完全融合在了一起，吃在嘴里有一种非常满足的感觉，特别鲜美。
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