掰着手指算了一算，我今年分享的雪糕、冰淇淋，居然一个手都数不过来了~
一定是因为雪糕刺客鞭策，让我夏天没过半就提前完成了KPI...
说起来，每次分享这些，总有留言在问：没有淡奶油能做雪糕吗？
那当然是不能，不过大家也别失望，毕竟雪糕有自己的“乳脂肪”标准，但是冰棍没有，所以没有淡奶油咱们可以做冰棍：
绿豆冰棍
之前做绿豆沙的时候，有宝宝说想要古早绿豆冰棍的方子，那时我就在想，原来那么多人跟我是同一个童年。
毕竟小时候从那种大泡沫箱里拿出来的冰棍，很少有人记得了，和现在市售的不一样，那一入嘴满是纯粹的绿豆香，冰凉解暑就很过瘾。
为了让冰棍口感更好，我是把绿豆蒸熟的，这样能减少绿豆里的水分含量，做成冰棍也没啥冰渣，吃起来会更顺滑一些。
蒸的时候还放了一丢丢陈皮，它能增香开胃，让冰棍清甜不腻口。
要想让冰棍好吃，还有最重要的一点，就是用糯米牛奶“勾芡”~
有了它的加持，雪糕糊糊浓稠了不止一个度，绿豆香味不减，冰冻之后口感更好，同样的方法也适用于红豆冰棍，喜欢的宝宝不妨一试~
绿豆冰棍
>>>制 作 时 间<<<
35min
>>>烹 饪 器 材<<<
蒸锅 冰箱
>>>烹 饪 食 材<<<
绿豆 300g陈皮 5g / 糯米粉 120g牛奶 150g / 砂糖 100-150g
>>>制 作 过 程<<<
1、300g绿豆提前泡发2小时，加入没过绿豆半指高的水，放入蒸锅中，加入5g陈皮，蒸制1.5-2小时，直到绿豆开花即可
2、120g糯米粉加150g牛奶混合均匀备用
3、蒸好的绿豆分一半出来，用均质机搅打成细腻的糊糊（搅拌机破壁机都可以哈！）然后把另外一半绿豆粒和糊糊一起倒入锅中（若已经非常粘稠请适量加水），加入100g砂糖，煮至沸腾
倒入搅拌好的糯米牛奶，混合均匀后，小火慢煮5-10分钟，慢慢地熬熟糯米浆，同时绿豆糊会变得特别浓稠和有点弹性的感觉。
4、煮好的绿豆糊糊，装入雪糕模具中，抹平插入雪糕棍，冷冻一晚即可。
冻好的绿豆冰棍一拿出来，周身就挂上了一层白霜，凹凸不平的纹路，小伙伴们都说看上去超级还原童年~
冰棍吃起来沙沙甜甜的，满是绿豆的清新，微微一抿就半化了，冰冰凉凉的感觉慢慢延伸到胃里，这一口起码降了2℃。
喜欢喝绿豆沙冰的，还可以把它泡在牛奶里，过不了多久，一杯又冰又解暑的绿豆沙就可以开喝啦~
之前应该有和大家说过，冰淇淋和雪糕的定义是不太一样的。
冰淇淋乳脂肪含量应该在5%-8%以上，吃起来醇厚绵密，奶香足~
冰淇淋指标图片来源于国家标准
而雪糕乳脂肪含量也得在1%-2%以上，相对来说口感比较清爽，如果方子里没有用到淡奶油，则一般不能称之为雪糕或是冰淇淋~
雪糕指标图片来源于国家标准
虽然咱们自己做不用分得太清楚，但如果知道这些小区别，买的时候就能根据材料表预估口感啦（不会被坑）~
Tips：
1、不同的绿豆无法保证水量的准确性，蒸煮绿豆的时候一定要保证有水分在里面，不要蒸干了！蒸煮中途也是可以适量加水的！
2、糖量可以根据自己口味进行调整。
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