宜家餐厅里有一个千层面，每回去都要点上一次解解馋。
虽然这道菜热量不低，又是芝士又是奶油酱的，但确实好吃，就一直想自己复刻出来。
但因为大部分食谱都用的市售千层面，所以这个菜谱就一拖再拖。
终于赶上我愿意动弹了，所以就来一个千层片也是自制的做法吧
以后咱们不吃买的千层面，就吃100%自己做的吧。
不过这个菜谱过程有点小麻烦，所以大家最好找周末或者提前一天把面皮做好，就不会时间太紧张了。
份量：2人份
时间：200度烤20分钟左右
材料：
千层面材料：普通面粉200克，橄榄油5克，鸡蛋两个（带皮约60克一个），食盐1克
番茄猪肉酱材料：猪肉馅220克，番茄酱20克，黄油20克，洋葱1/3个，小西红柿一个，盐一茶匙，黑胡椒粉少许
牛奶奶油酱材料：低筋粉15克，牛奶180克，黄油30克，盐1/2茶匙
表面材料：马苏里拉芝士碎少许
1、先来做千层面皮，这个可以提前做好然后冷冻保存即可，想吃就拿出来煮熟了用
2、所有的材料混合，用手揉或者面包机厨师机揉面都可以
3、揉成一个黄色的面团即可。
4、之后放到温暖的地方松弛一小时，我扔发酵箱里了
5、松弛好的面团取出，平均分成四份
6、每一份用擀面杖擀成大薄片，大约0.2cm厚薄就可以了。家里有压面机的就上机器吧，手擀太费力
7、压成大薄片后，尽量修整成一个长方形的样子
8、用你要焗烤的模具做参考，切出大小合适的千层面皮来。
9、一次可以多做一些，用保鲜袋隔开避免黏连。不用的就直接放冷冻室冷冻保存吧
10、开始准备其他的配料吧，瘦猪肉绞馅儿，洋葱切丁，西红柿去皮切丁
11、做好的千层面皮，水开后放入少许盐，然后用水煮大约两分钟即可捞出
12、放在一边沥干水分备用。
13、锅子烧热，放入黄油块融化到液态，然后倒入洋葱丁炒到洋葱变黄
14、再倒入西红柿丁，翻炒出汤
15、倒入猪肉馅，番茄酱，继续中火不停翻炒入味
16、最后倒入盐和黑胡椒调味道，把汤汁收干一下后盛出备用
17、最后来做牛奶奶油酱吧，这个遇冷容易凝固，所以最好现做现吃。黄油加热成液态
18、倒入面粉，不停翻炒到面粉微微变黄。
19、之后倒入牛奶，继续翻炒，建议用小火操作，避免糊底。
20、这时候的牛奶糊会越来越浓稠，加入少许的盐调味，之后关火即可。
21、先在高温焗碗的底部刷一层牛奶奶油酱防粘，如果你不想倒扣直接铺面皮也行。我的面皮煮了后有点大。
22、之后在面皮上继续刷一层奶油酱，再铺入一层番茄猪肉酱，然后铺上一层玛苏里拉芝士碎
23、重复刚才步骤铺好第二层，然后再第二层面皮上先抹一层奶油酱，特别注意边缘部分，然后铺一层马苏里拉
24、步骤图里我没有抹奶油酱，所以导致出炉后表面的饼皮变硬，大家一定要涂一层奶油酱哈。
25、烤箱上下管200度，中层，烤20分钟左右，表面上色即可。
26、能看到出炉后饼皮的四周变硬翘起吧？这就是没抹奶油酱的后果啊。
27、拿出后直接用勺子挖着吃，或者取出来放盘子里吃也可以。
完全自制的千层面，非常有成就感吧。
婶子碎碎念：
1、千层面皮一定要擀的薄一些，太厚了烤完后不容易咬得，煮面的时候煮个2分钟即可，既可以煮熟又不至于煮的太烂会破。
2、手工擀面会比较累，所以有厨师机的压面器或者面条机来做这个就省力很多了。我是用了厨师机自带的压面组件，一开始用8刻度擀，再换成2的刻度，来回反复擀压，就会呈比较好看的面片了。
3、焗烤的碗可以用我这种也可以用别的焗碗，我这种碗铺层的时候比较方便，记得每一层都压一压，让食材紧实些，这样烤出来才不会散。我这个模具最后取出面皮时比较麻烦，可以提前垫上一层锡纸，烤好以后直接拎着锡纸提溜出来即可。你也可以用烤盘来做直接铺，方便拿取。
4、我的番茄猪肉酱汤汁多了，所以最后填馅儿烤完后就有点水，建议大家把汤汁煮的干一些，这样的馅儿烘烤后口感才好。
5、最上面的那层面皮，一定要先涂一层奶油酱再撒上一层芝士，满满的才好。要不然面皮直接烘烤就会变得硬硬的影响口感了。
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