一、干煸正宗做法？
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄油亮，干香滋润...
二、干煸兔子头做法？
1、准备食材兔子头、干辣椒、花椒粉、适量葱姜蒜、料酒、食用盐、孜然粉、少许芝麻。
2、把兔子头洗干净后剁成小块，把水沥干，加入盐和料酒腌制20分钟左右。
3、把干辣椒切成片段，把葱姜蒜配料准备好，往锅里倒油烧热后倒入兔子肉，一直到兔肉表面呈金黄色捞出来。
4、放入少许油，加入准备好的配料，切好的干辣椒和花椒炒出香味，再加入葱蒜翻炒处香味。
三、自贡干煸兔子做法？
1、原料：活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
2、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
3、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。
四、红烧干煸兔子的做法？
红烧干煸兔肉
红烧干煸兔肉是一道简单的家常菜，主料是活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许
主要食用功效
兔肉性凉味甘保健
特色
干香，味辣，开胃下饭。
主要原料
活兔1只、花椒15粒
干煸兔的正宗做法四川
原 料: 活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
·特 色: 干香，味辣，开胃下饭。
操 作: 1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。
·营养价值: 兔肉 - 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素
五、干煸兔子排的做法？
1.兔排洗净，加入料酒、姜片、葱叶去腥味。
2.准备好大葱、姜片、花椒、八角。
3.二荆条、红辣椒滚刀切，沥干水分。
4.第一步的兔排去除葱叶、姜片用清水洗几次，稍稍沥干水，加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味，这时候准备好适量的泡姜。
5.热锅冷油，加入调料，小火炒出香味（适量多点油）。
6.加入腌好的兔排，小火煸炒，炒干水分。
7.加入切好的辣椒和泡姜，继续煸炒。
8.加入切好的辣椒，继续煸炒起锅。
六、干煸青豆正宗做法？
料1人份
青豆250克
辅料
猪肉馅50克 红尖椒半个 食盐5克 蒜5克 姜5克 鸡精3克 酱油5克 豆油20克
步骤1
五花绞肉，青豆洗净沥干，红椒切片，姜蒜磨成蓉
步骤2
锅内冷油下姜蒜蓉爆香
步骤3
放入五花绞肉，用小火慢慢煸炒至出油
步骤4
放入青大豆，放入一大匙清水，盐，酱油适量，鸡精适量，炒至熟即可
七、干煸泥鳅正宗做法？
食材：泥鳅3斤，姜1块，香葱2根，大葱1段，花椒1把，干辣椒1把，盐适量，鸡精少许，白砂糖少许，面粉1勺，胡椒粉适量，料酒适量，食用油适量。
做法步骤：
1.首先准备好所有的食材，买回的泥鳅杀好后，装入盆里，再加入1大勺面，用手抓拌均匀，这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手，然后用清水冲洗干净，装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净，不然带着土腥味，影响味道了。
2.这时候切些姜末，大葱切段，放入泥鳅里面，再放入1勺盐，撒上少许的胡椒粉，最后放入适量的料酒，用手抓拌均匀，然后放到一边腌制10分钟，让泥鳅入味。
3.起一锅，先把锅烧热，然后里面放入足量的食用油，可以稍微多一点。等到油温6成热的时候，把腌制好的泥鳅倒进去，大火炸至泥鳅定型后，再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦，泥鳅肉质细嫩，容易散烂。还有要注意的是，刚开始炸泥鳅的时候，就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干，表皮变硬，起虎皮，变成金黄色，就可以控油捞出备用了。
4.锅里留下少许底油，先把花椒放进去爆出香味，接着再放入干辣椒段，把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去，快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐，鸡精，白砂糖，再倒入少许的清水，快速翻炒均匀，水分收干后，就可以出锅装盘了。
5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下，更是麻辣干香，又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅，连骨头都酥了，直接一根泥鳅全部嚼着吃，味道更香哦。
八、干煸笋丝正宗做法？
步骤1/4
洗过的干笋丝
步骤2/4
下油炒，如喜欢更辣可先油爆辣椒后下笋丝
步骤3/4
炒会后再煽会火侯按制小点，最后放入老干妈和蒜蓉等调味，再炒几下
步骤4/4
装盘享用
九、干煸葱正宗做法？
主料
猪肠适量
辅料
洋葱1个 柿子椒1个 色拉油适量 食盐适量 白糖少许 生抽适量 老抽适量 葱2根 姜1小块 蒜适量 八角2个 干辣椒适量 胡椒粉适量 桂皮1片 香叶2个 白酒适量
步骤1
准备材料（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）
步骤2
肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间，我用的是爱多帮免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便）
步骤3
卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出
步骤4
卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸
步骤5
煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用
步骤6
锅中留底油，放入洋葱块翻炒
步骤7
翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香
步骤8
放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可
十、干煸立秋正宗做法？
食材：
立秋340克、玉米面1/3杯、面包糠1/3杯、黑椒粉1/3小勺、食盐1/3小勺
1. 从冰箱急冻柜取出袋装立秋，入锅升中火。
2. 倒入玉米面，不断翻动立秋，让立秋渗出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了。
3. 倒入面包糠，继续翻动，说明一下，因为做过很多次，用了不同的锅，但内容是一样的。
4. 煸至立秋的外层变金黄色，如果越炒越粘，可以加少量食油约1大勺，不用太多。
5. 点入食盐和黑椒粉。
6. 兜均匀即可出锅享用
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