煮8分钟就上桌，大虾这做法，简单又鲜美，特适合在家宴客时吃！泰式料理相当经典的粉丝虾煲，是一道可以一锅到底的简单料理！这道料理的香气秘诀就是香菜根，在南方卖的香菜通常看不到白色的根了，可以用香菜的梗来取代，香气并不减！另外浓郁的鲜味来自用虾高汤取代水去烹煮，做好后必须立刻上桌吃掉，才能吃到粉丝吸饱高汤的最佳状态！
泰式粉丝虾煲
食材：
大白虾或草虾约10尾、虾高汤300克、蒜末1大匙、姜末1大匙、辣椒1/2根、香菜1大把、粉丝160克
调味料：
鱼露2大匙、糖1大匙、酱油1大匙、白胡椒粉2小匙
做法：
1.制作虾高汤：用一般虾子约15只的虾壳以1公升的水，煮滚后再熬煮约10分钟即可。
2.姜、蒜切末，辣椒切斜片。
3.香菜从中间切半分开，叶子切碎，梗也切碎。
4.粉丝泡水软化，再沥干备用。
5.虾子剪去长须及尖端，抽取肠泥。
6.锅中加入2大匙油，油热后放入姜末、蒜末、香菜梗末、辣椒片炒香。
7.接着加入粉丝及所有的调味料拌炒一下，并倒入虾高汤，盖锅煮约3分钟。
8.接着在表面铺上虾子，盖锅煮至虾子熟透。
9.最后撒上香菜叶碎，翻拌一下即可起锅。
小贴士：
1.传统做法是用香菜根，如果买不到，可以用香菜梗就好。
2.粉丝不限粗细，可视包装上的煮食时间，不要焖煮过烂。
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