大家好,我是美食二哈。
身为90后的我,小时候最甜蜜的记忆就是集市上卖的香甜香甜的炸糖糕了,皮有点酥脆,里面糖心的,流糖又柔软,咬上一口甜蜜蜜的,真的都要甜到心里去了,特别的好吃。糖糕再很多地方也叫做炸糕,叫法不一样,可是吃的都是这个滋味。
自从长大了到外面来上学,就再也没有吃过也没有碰到过小时候吃的炸糖糕了,恰巧有半个月吧,我朋友来看我,就给我带了炸糖糕来,我问她怎么知道我想吃糖糕,她说她是在他们小区楼下买的,本来不喜欢吃甜的她也不知咋的忽然做决定就买了些。
今天嘴巴又馋了,于是再网上搜了方子然后又电话问了问家里的长辈,咱们就自己动手做个炸糖糕来吃。
【制作方法】
1、准备300克面粉,大约350毫升的开水、30克白糖
面粉呢就用家里普通的面粉就是中筋粉就可以了,这个一定要用开水烫面,所谓的开水就是刚离火的烧开的沸腾的100摄氏度的水,面要一点点烫,尽量最大可能的把面烫均匀,做糖糕这步很重要的。
2、烫面烫熟之后,放凉。
3、这个时间我们准备糖馅。白糖里面加一些面粉,可以防止烫嘴和流糖,加一把黑芝麻增香。
4、放凉之后再加少许的食用油,和成面团。加了油和面的时候不沾手,而且和的面团也是非常柔软的。
5、整理成长筒装,下剂子。剂子的大小按照自己的喜好来,喜欢吃大一些的就下的面剂大点,喜欢吃小一些的就下小的面剂。
6、面剂子不用擀,直接用手按扁,然后按成中间厚四周薄的饼皮。
7、中间包入适量的糖馅,包糖馅一定不能贪多,而且收口的时候呢一定一定一定要把这个口收紧,不然炸的时候会流糖。
8、收紧口之后按扁,这样一个糖糕的胚子就做出来了。
9、锅内油温有五成热的时候下入胚子。下入之后要翻个面防止糖糕粘连再一起。
拿一个干净干燥的筷子放进油锅里,筷子上有小气泡的时候油温就差不多了。
10、等炸制底面定型后就翻面,一直炸制两面金黄浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小,火候大容易外熟里不熟,火太小炸出来的糖糕会比较硬。
这样我们的炸糖糕就做好了,轻轻咬一口真是特别好吃。
这里有详细的视频教程,点击“糖糕”就可以看啦。
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