一、东北水饺菜谱？
质
主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g
辅料：虾仁馅适量
1、将澄粉和生粉混合。
2、倒入100度的开水烫面。
3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。
4、将醒好的面搓成长条。
5、切成一个一个的小剂子。
6、将皮擀成圆形。
7、放入适量的虾馅在饺子皮上。
8、包好。
9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。
10、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
11、成品。
二、东北婚宴菜谱？
1，红烧全肘，婚宴上四大硬菜之一，东北婚宴都会有红烧肘子，有些地方改良了一些当地的做法，叫做扣肘子。满族人喜欢用碗做蒸菜，肘子放在大碗里蒸好之后，扣在盘子里面，大肘子当然有寓意了，猪肘子象征在结婚夫妻感情粘粘呼呼。搭配几个红烧鹌鹑蛋更是下酒好菜。
2，鱼是必须有的，以前用鲤鱼比较多，城里人改成鲈鱼或鳜鱼、多宝鱼等等，目前很多农村还延续婚宴红烧鲤鱼的做法，清蒸鱼的味道更适合年轻人的口味。鲜味扑鼻而来的清蒸鱼让新人很有面子。
3，“无鸡不成宴,无鱼不成席”不论是婚宴还是年夜饭的饭桌上，都不能少了鸡和鱼这两道菜，大鸡代表大吉，必须有鸡，所有的东北婚宴的宴席都会有鸡和鱼，烧鸡扒鸡熏鸡烤鸡都可以。小鸡仔还特别香嫩呢。有时候坐火车都恨不得带着烧鸡。
婚宴里面的主食，必须有饺子，饺子意味着元宝，吃饺子的寓意希望发财。不光是结婚吃饺子，基本各种节气都会吃饺子的，最喜庆菜品，没有之一。
三、东北春节菜谱？
【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴，寓意：年年有余，这道菜只有在家做的味道正宗，家常炖鱼，是东北做鱼的家常做法，是常用的家庭做法，和红烧鱼不同，汤汁不勾芡，用小火慢炖，把鱼的胶质炖出来，汤汁变得黏稠，菜肴色泽深红，鱼肉鲜嫩适口，特别入味，做法简单，既是佐酒佳肴，又是一道下饭菜。
【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟，或者把肘子酱熟，再切成片，配上蒜酱蘸食，肘子熟烂，肥瘦相间，吃着肥而不腻，可以提前烀好，等到除夕蒸一下，就能上桌享受美味了。
【炖排骨】把排骨炖制而成，和红烧做法不同，不用勾芡，排骨炖好后，保留一些汤汁，炖得骨肉分离，吃着软烂入味，不柴不腻。
【酱猪手】酱猪手，好吃又简单，色香味俱全，颜色红润，看着就有食欲，酥烂香醇，吃着不腻，色浓味厚。
【酱牛肉】一道大家都喜欢吃的下酒硬菜，用牛腱子酱制而成，酱香味浓，牛肉紧致，肌肉中的牛筋色黄而透明，切片不散。
【扣肉】把五花肉烀熟，再切成片，肉皮朝下，码在小盆内，把调料炒好，加上汁，浇在五花肉上，放蒸锅里蒸至熟烂，扣在盘内，把蒸肉的汁勾芡，搅在五花肉上，吃着软烂入味，肥而不腻，非常入味。
【盐水虾】这道菜做法简单，把锅内水烧开，加入盐，葱，姜，下入大虾煮熟就可以了。味道鲜美，原汁原味。
【拼盘】用红肠，干肠，小肚或者卤猪肝等，切好后，拼成一盘，都是下酒好菜。
【家常凉菜】年夜饭少不了的一道家常凉菜，用黄瓜丝、拉皮、干豆腐丝、白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，加上用肉丝炒的肉冒，一起拌制而成，酸、甜、微辣、微咸，口感脆嫩，吃着清爽开胃，还能解酒。
四、东北饼菜谱？
1/6 用65-80度的水将面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团，饧面10分钟。
2/6 将面团擀成薄饼，均匀抹上植物油，洒上少量食盐。
3/6 将2中的饼卷起，分成几段，双手反向旋转将面团在一起。
4/6 将团好的面剂擀成圆饼。
5/6 锅内放油，小火烙制。
6/6 烙至两面金黄即可。外酥里嫩。
五、东北白事菜谱清单？
白菜肉，豆腐肉，冬瓜肉，豆芽肉，炖鸡，这是五样菜!
因为白事以勤俭节约为主，以方便来往宾客悼念为主，这几种菜方便取材，容易加工，且加工时间短，容易成熟，一般白事宾客悼念人多时间紧任务重，以容易加工，方便取材为主要原则。
其次，白事提倡节俭，不提倡大操大办
六、东北正月十五菜谱？
干炸丸子
（1）主料：猪肉。
（2）辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。
（3）调料：花生油。
（4）干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。
（5）葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。
（6）把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制。待丸子变成金黄色，捞出控油装盘
七、老东北饺子菜谱？
老东北饺子是一个传统的东北菜，它以其皮薄馅鲜的口感和独特的烹饪技巧而著名。下面是制作老东北饺子的菜谱：
用料：
* 饺子皮：面粉、水、盐
* 饺子馅：猪肉馅、韭菜、粉丝、豆皮、大葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油
步骤：
1. 调制饺子馅：将猪肉馅剁细，加入切碎的大葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。将韭菜切成小段，粉丝泡软后切成小段，豆皮切成小块，然后将它们和猪肉馅混合在一起，搅拌均匀。
2. 制作饺子皮：将面粉和盐混合在一起，慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布放置待用。
3. 包饺子：将面团搓成长条，切成小块，用手掌心压扁，擀成饺子皮，然后在饺子皮中放入适量的饺子馅，将饺子皮捏成月牙形，放置待用。
4. 煮饺子：将水烧开，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘在一起。等饺子全部浮起来后，加入一碗冷水，再次煮沸后，再加入另一碗冷水，煮至饺子全部浮起来。
5. 上菜：将煮好的饺子捞出，装在碗里，撒上一些葱花，淋上醋和生抽即可食用。
注意事项：
1. 调制饺子馅时，要根据个人口味适量调整配料。
2. 擀饺子皮时要慢慢擀，擀薄一点。
3. 煮饺子时要用中火煮，防止饺子粘在一起。
4. 装盘时可以将饺子装在碗里，也可以装在盘子上，撒上葱花即可。
八、东北升学宴菜谱？
1.鳝鱼烧黄瓜——龙腾广宇添新秀;
2.虫草花炖水鸡——凤舞长河展宏图;
3.小炒乳鸽——鸿鹄冲天凌云志;
4.筒筒笋烧五花肉——高风亮节志不移;
5.精美六彩蝶——金榜题名六朝拜;
6.清蒸鲈鱼——独占鳌头喜气扬;
7.豆豉肉片炒苦瓜——寒窗苦读十年书;
8.云豆牛腩煲——万壑烟云留槛外;
9.红枣米酒羹——笑饮丰年酒一杯;
10.土豆烧甲鱼——状元及第国栋梁;
11.白灼基围虾——鸿运当头满福园
12.糯米蒸排骨——粉身碎骨浑不怕
九、东北小孩满月菜谱？
满月菜:根据本地风俗，我们这标配菜谱:凉菜(四荤四素)，热菜上六道或八道菜(必有硬菜如鸡，鸭，鱼，虾，牛羊肉等，炒两盘时令蔬菜)，蒸菜两道?一道蒸肉带饼(蒸肉是最后一道硬菜上席)，一道蒸鸡(或羊肉)须有汤。
果盘:有满月蒸糕(或蛋糕)，时令水果。主食，主饭。
汤:是豆腐条，丸子黄花小白菜汤)。
十、东北烧腊菜谱？
蒸腊鱼！
食材！
腊鱼适量！鸡精适量！蒜末适量！干辣椒适量，姜适量！
做法！
将腊鱼放水里浸泡一下然后洗净备用。
锅里加适量的水烧热。然后放入鱼块，煮到半熟，这样就可以去掉鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分，锅里加入油，烧热把煮好的鱼块放入锅里煎。煎到焦黄色用筷子翻一下面继续煎。
将煎好的鱼块上面撒上干红辣椒段，姜片，豆豉酱然后放进锅里蒸10几分钟可以了。
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