一、如果凉拌黄瓜更好吃?
凉拌黄瓜 材料:黄瓜一根(挑选带刺的,大点的,最好头上还有点花的),
调料:小葱一根,蒜1头,香菜、花椒粒4-5粒,干辣椒,盐,生抽,山西老陈醋,香油,糖
做法:
1、将黄瓜去柄和花,去刺,洗干净。用刀竖着开为两半,把菜刀平放,用适当的力气将黄瓜拍扁。力度很重要,力量太小,黄瓜的机理拍的不开,味道入不了,力气太大,容易将黄瓜拍的太碎,崩的到处都是,还要打扫卫生,麻烦。
2、将黄瓜拍扁之后,切段。大概每段约2cm左右。然后放到盘子里。
3、拍蒜。蒜不要剥皮,直接拍,拍扁之后用快刀切成碎末。用量为一头。将蒜末放到黄瓜的上面。
4、将小葱和香菜切成小段,放到蒜末上面。同时挑干辣椒两个,切小段备用。另外准备花椒粒4-5颗。
5、将锅烧热,倒入植物油半勺。待油烧热时,将干辣椒和花椒粒放入热油中,同时熄火。这个时候能闻到很香的油炸辣椒和花椒的香味。熄火后迅速的将滚油泼到黄瓜上面的蒜末和葱花上。
6、撒上少许的盐、生抽、山西老陈醋,放一点点的糖,倒入香油。凉拌即可。
如果在盘子里拌可能会拌的不均匀,建议放在调料的小盆子里挑拌完之后再放到盘子里。这样一道很美味的凉拌黄瓜就出来了
二、凉拌青瓜该怎么做?
如果你爱吃辣,我教你做一道“蒜拍黄瓜”味道酸甜可口,口感脆鲜辣,来我家的朋友都爱吃这道菜。
操作步骤:
1、选两根鲜嫩的青黄瓜,不要有子(黄瓜老了不好吃),稍微去点皮,或不去皮也行,把整条黄瓜用刀面拍烂,再用手掰成小块(用刀切的不好吃)盛盘,放点盐稍微腌5分钟,倒掉水备用。
2、取一头蒜头拍碎切成末备用。
3、在油锅里放点油,待油温到7成热,放入切碎的干红辣椒,,马上连油、辣椒倒入放黄瓜的碗里。(油温要掌握好,不然辣椒会焦黑)
4、最后放入适量镇江陈醋、白糖、鸡精、和蒜末,搅拌均匀,再淋点麻油,腌几分钟就可以了。
三、凉拌青瓜怎样弄好吃?不要太麻烦的
把青瓜洗好拍扁切小段放盐腌十分钟,把水沥干,放糖,香油,陈醋,酱油,鸡精,熟油辣椒和辣椒油,再放少量的蒜泥即可。
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