一、肉馅怎么吃又简单又好吃?
1、食材:猪前腿肉500克、清水65克、生抽15克、葱油15克、盐4克、生姜5克。
2、5克生姜放入碗中,加入65克清水浸泡备用。
3、把猪肉剁成肉糜或者用料理机打成肉糜。
4、在肉糜中加入4克盐,用手抓匀。
5、再加入15克生抽和白胡椒粉,先用手抓匀,再顺一个方向搅拌,最后把肉糜摔打上劲。
6、分3次加入生姜水,每次加入生姜水后,先用手抓捏,再顺一个方向搅拌,最后摔打上劲后再加入下一次的生姜水。
7、再加入5克生姜蓉拌匀。
8、最后加入15克葱油拌匀,把拌好的肉馅放入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱上层冷藏1小时即可使用。
二、大葱肉馅怎么调?
准备猪肉、葱、姜末、蒜末、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉,鸡蛋两个。
1、去肉铺买五花肉+后臀尖适量。
2、把猪肉用绞肉机绞成肉馅或自己剁成馅儿。
3、猪肉末加水,按照一个方向搅拌到上劲
三、羊肉大葱包子怎么调馅好吃?
步骤/方式1
准备羊肉馅,具体用量依照家庭食量而定,我准备了三盒300g,将近二斤。
步骤/方式2
肉馅肥瘦相间为宜,太瘦的肉馅并不好吃,发干发柴,油水少不润。
步骤/方式3
①先加适量蚝油、生抽增鲜,颜色也不会深,不要用老抽,②再加少量的盐使咸味足够,③加一点点糖和鸡精中和味道并突出鲜味。
步骤/方式4
椒油必不可少,和羊肉是绝搭,可以用藤椒油也可以用花椒油,如果没有成品油,可以用藤椒或者花椒现炸。
步骤/方式5
喜欢椒麻味重的可以多放。
步骤/方式6
用花生油将香料炸香,制作出香料油,炸的时候小火慢炸,炸香后捞出香料。
步骤/方式7
香料油不能立刻加入肉馅中,否则会把肉馅烫熟,要降至常温后再加入肉馅中。
步骤/方式8
建议将料油都加入肉馅中,用油打馅的方法调馅,油打馅比水打馅更香更润。
步骤/方式9
将馅和调味料朝一个方向不停用力搅打,如果怕手脏不卫生,可以用筷子,但最好是带上手套后用手来混合,一边朝一个方向搅拌一边用力摔打肉馅,这样做出的肉馅包团、有弹性、肉质紧。
步骤/方式10
大葱要最后再放,临包饺子之前现切现放,可以保持大葱的新鲜味道,防止大葱被调味料腌制时间一长会有烂葱味。
步骤/方式11
混合均匀即可
步骤/方式12
包饺子,
步骤/方式13
水开,下饺子煮15分钟捞出。饺子要宽水煮,不能为了图省事少煮几次而一次下入很多饺子。
步骤/方式14
出锅,趁热吃。
四、小葱包子肉馅怎么调才好吃?
第一步:取一个空碗放入适量的温水,加入准备好的酵母放入碗中静置五分钟。
第二步:碗中放入适量的面粉加入静置好的酵母粉,一点点的放入再用筷子一点点搅拌。
第三步:接下来进行和面,用手揉啊揉,揉成光滑的面团即可。之后进行发酵面团上面盖上一层保鲜膜,静置发酵比原来大两倍即可。
第四步:在发酵的过程中我准备下包子的肉馅。将购买的猪肉清洗干净,剁成肉末,如果嫌麻烦可以购买肉的时候让老板帮你用机器打成肉末。
第四步:准备的大葱清洗干净切碎,生姜清洗干净,蒜剥皮清洗干净一起剁成沫。
第五步:将切好的大葱沫,姜沫和蒜沫和肉末一起放入一个碗中,再打入一个鸡蛋,再放入适量的盐,香油,生抽,花生油,进行搅拌,切记要往一个方向进行搅拌,不可一会正,一会反方向搅拌,这样肉馅不入味,口感也不好。再放入适量的清水,搅拌肉馅至粘粘的软软的即可。
第六步:发酵好的面团拿出来揉几下排气,揉成长条然后切成大小合适的剂子。
第七步:接着用擀面杖把剂子擀成面皮,擀的时候要两遍薄一些,中间厚些这样肉馅包的时候不厚漏出来。
第八步:擀好的面皮放入肉馅,转动着手捏褶子,慢慢包出包子的样子。
第九步:锅中放入适量的清水将蒸屉放入锅中,蒸屉上面刷一成油,这样可以避免粘在蒸屉上。接着放入包子,大火烧制沸腾后转入小火蒸至十五分钟,关火后闷五分钟后再开锅。
五、怎么调肉馅好吃又嫩?
首先,要用前腿猪肉,瘦肉多肥肉少,把肉洗干净冻一个小时左右,这样好切小碎块,在准备一些大葱切碎沫,还要切一些老姜去皮也切成碎沫备用,准备花椒粒,大葱叶,姜片三样,用开水冲泡备用,最后,把肉馅打散分三次加葱姜水,使肉馅充分吸收水份,边加边搅拌均匀,然后,加料酒去腥,五香粉,味精,白糖增鲜,在加入生抽老抽调色,一个方向搅拌均匀,最后加花生油锁住水份,这样饺子馅就调好了
六、大葱素馅包子怎么调馅好吃?
按如下调大葱茄子素馅一定好吃:
材料:茄子500克,粉条200克,大葱300克,姜各适量。
做法:
1:粉条洗净后下锅,小火煮至筷子一夹即断。
2:茄子剁碎成茄丁,葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺盐,腌制片刻。趁这个功夫,把粉条捞出,沥干。也切丁。
3:将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好,再把粉条丁,葱姜末,大料粉,因为没有放肉,加了一勺猪油,又加了一小点盐,香油,搅拌均匀,这就是大葱茄子素馅。
七、韭菜切肉馅包子怎么调馅好吃?
1、肉馅剁碎。
2、加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。
3、然后加入姜、葱和胡麻油调匀,再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。
4、包时再加入韭菜。(韭菜一定要洗净后控干水)
5、拌好的馅加入香油。
八、商用牛肉馅包子怎么调最好吃?
食材:面粉300克,酵母粉3克,糖2克,纯牛奶155克,牛肉馅300克,猪肉馅100克,生抽20克,老抽10克,蚝油20克,香油5克,食用油1茶匙,葱、姜、胡椒水50克,盐2克。
步骤:
1.在面粉中加入白糖、酵母粉和纯牛奶。白糖促进酵母发酵,纯牛奶和面粉制成的包子更白。
2.将所有食材搅拌成面团,然后揉成光滑的面团,可以揉一会。如果你想在晚上拌面,揉好面条,然后用保鲜膜盖住。把它们放在冰箱顶部靠近灯的地方发酵过夜。第二天早上,把它拿出来排气。
3.在牛肉馅中加入一些猪肉馅,加入生抽、生抽、蚝油、香油和50克花椒水,搅拌至浓稠,然后加入2克盐和一勺食用油。拌匀。
4.对于发酵的面团,用手指蘸一些干面粉,然后在面团中间压一个窝。面团不会反弹,这意味着发酵完成。
5.取出面团,揉搓排气,然后分成10个小剂子。根据您的喜好,剂量可以分为不同的大小。
6.取一份面粉,把它擀成中厚边薄,但切记不要擀得太薄。如果太薄,馒头就不够软。裹上牛肉馅。
7.依次包好所有的牛肉包,盖上保鲜膜,再次醒15-20分钟。用手按压包子表面,包子皮反弹,说明第二杆不错。如果它是一个坑并且没有反弹,你需要等待一段时间。
8.在锅中烧水,将水倒入涂有油脂的蒸汽炉篦中,将馒头放在上面,大火蒸25分钟。时间到了就关火,焖两分钟再揭开盖子。
九、槐花韭菜肉馅包子怎么调馅好吃?
【食材】:猪肉(要带点肥,槐花吸油)300克、新鲜的槐花若干、韭菜1小把、酱油2汤匙、花椒粉1克、香油3汤匙、盐适量、普通面粉500克、酵母5克、温水250克左右。
【具体做法】:
1、把酵母用温水化开,慢慢淋入面粉中,边淋边搅拌,然后和成比较细腻的面团,盖上锅盖,放温暖处发酵。不管是蒸包子还是馒头花卷,面粉与酵母的比例掌握在100:1即可。
2、把新鲜的槐花清洗干净,然后焯一下水,槐花变色后即可捞出沥水,晾凉后用手攥掉水分待用。我今天包包子,用了三个这样的槐花团。
3、猪肉一定要带些肥,别用全瘦肉,不然不香。把猪肉清洗干净切成大块儿,放进绞肉机绞成肉糜。
4、猪肉糜中加入盐、酱油和少许花椒粉搅拌均匀,腌制入味儿待用。没有花椒粉的可以不用,我手头有,加了一点点给猪肉去腥提香。
5、老一辈人经常说,槐花入馅儿时一定要加上一小把韭菜,不然槐花过甜,但韭菜也不能多加,韭菜的味道不能掩盖住槐花的味道。所以,我加了一小把韭菜,真的就一小把哦!是我家楼上种的头茬韭菜,这韭菜,有些不年轻了。
6、待面团发至两倍大,我们来拌馅儿。把槐花和切好的韭菜全部放进猪肉馅儿中,再加入适量的盐,调入香油,搅拌均匀即可。大家可以看出来,我放的调味料很少,为了吃到槐花的本真味,葱姜蚝油之类的我一律没放。而且因为我放的是肥瘦相间的肉,我也没额外放食用油进去润馅儿。
7、把面团放到案板上,揉几下排气,然后分成小剂子,我准备包小个包子,所以剂子不大。
8、把面剂子擀成边薄中间厚的包子皮儿,要有一定厚度,千万不能擀得太薄了,不然蒸出来难看,皮儿不暄软。
9、多放馅儿,按自己的手法把它包好。
10、蒸锅中加入热水,篦子上刷油防粘,边包边间隔放好,全部包好并放好之后,盖好锅盖,让包子在锅里饧上十来分钟再开火。水开后有15分钟即可,关火后再焖两三分钟,然后取出即可
十、大葱肉馅怎么调好吃?
手工挑选新鲜肉和大葱白。用流动水清洗干净,刀剁成馅同时放入花椒面十三香,半件陈皮粉,精盐鸡精,姜蒜末酱油料酒,一起搅拌均匀备用。
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