全国酸汤看贵州，贵州酸汤看黔东南”，黔东南人民对于酸汤的喜爱常超乎寻常。贵州少数民族都有吃酸的习俗。如今已发展成为酸汤系列饮食。如：酸汤狗肉、酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤牛杂、酸汤螺蛳、酸汤大肠、酸汤排骨等。今天介绍给大家的是凯里红酸汤鱼。
凯里酸汤鱼是贵州地方特色菜，该菜肉质鲜美、酸辣可口。
①鲤鱼
处理干净后，鱼背上砍几刀，用盐、料酒、葱、姜腌制一下，西红柿切丁备用。
②起锅下红油，油热后加糟辣椒炒香，加水煮开，加一点料酒去除糟辣椒是经过发酵的异味，熬煮十分钟，过滤辣椒渣，高汤倒出备用。
③另起一锅热油，下葱姜蒜煸炒，倒入西红柿丁，炒出它的汁，再加入红酸汤、一勺番茄酱煸炒，把它的酸味彻底提出来，把刚才做好的高汤倒入，加适量的盐、烧开。
把腌制好的鱼放进去，转小火煮十分钟，加入豆芽煮至断生，起锅前加一点木姜油，下葱花点缀成菜即可出锅
这道酸汤鱼入口清冽开胃、味道醇厚、酸味鲜美、辣劲十足,令人胃口大开。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
