芸薹菜全国各地均有栽培，且在我国栽培历史悠久，四季均有供产。芸薹菜颜色深绿，形势白菜，质地脆嫩略有苦味。芸薹菜是喜冷凉、抗寒力较强，生育期长、需水肥量多。
一、品种选择
结合当地*壤肥力水平和生产情况，选择早熟、耐旱、耐瘠薄、耐粗放、苗期长势强、抗逆性强、丰产性好的品种。苗期长势旺盛，实现提前封行，增加地表覆盖，增强其抵御干旱的能力。
二、培育壮苗
1.整好苗床
苗床要选择通风向阳、*壤肥沃疏松、靠近水源的地块，整地精细。苗床整地要求作到“平”“细”“实”。
2.适时播种
种植油菜的方法有直播和育苗。北方多采用直播，南则以育苗为主。大面积种植多用直播，小面积多为育苗。芸薹对播种期的反应非常敏感。芸薹发芽出苗和发根长叶，均需要一定的温度条件。发芽适温需要日平均温度16~22℃，幼苗出叶也需要10~15℃以上才能顺利进行。另外还要保证移栽后至少还有40~50天的有效生长期才能进入越冬。
3.苗床管理
移栽前一天应浇透“起身水”便于拔苗少伤根系。在肥料追施上遵循“前促、中控、后稳”原则，在播前施足基肥的基础上三叶期结合定苗追好苗肥，一般每667米2追清水粪2000~3000千克或尿素2~3千克促进开叶发苗，移栽前5~6天每667米2施尿素7.5千克作为起身肥有利于栽后早发苗。及时防治病虫害，蚜虫、菜青虫是油菜秧田的主要虫害。同时要清除苗床四周杂草以减少虫源，移栽前3~4天全面用好一次“起身药”以防将害虫带入大田。
三、适时移栽
1.施足基肥
芸薹植株高大需肥量多，基肥不足导致幼苗瘦弱，进而影响植株的生长乃至油菜的经济产量。基肥以有机肥为主。一般每667米2施有机肥2000千克、45%通用型复合肥25~30千克或36%的复合肥30~40千克、硼肥0.5~1千克。施用方法：结合耕翻整地将有机肥、复合肥与硼肥深施，施肥过浅会造成油菜中后期脱肥。
2.移栽
当苗龄30~35天、绿叶5~6片、根径5~6毫米时大壮苗带*、带肥、带药移栽，不栽高足苗、弯足苗、瘦弱病害苗。移栽规格50厘米×20厘米，每667米2定植6500~7000株，边覆*边移栽并在移栽完后及时浇定根水，芸薹移栽后3天查缺
补苗。
四、田间管理
冬芸薹越冬期应达到冬发壮苗、稳长活熟的要求，即芸薹临近越冬前应长出总叶14~15片，其中绿叶8~10片，叶色深绿不发红、叶绿略带紫、根系发达、根颈粗1~1.5厘米，叶面积系数在2左右。
1.中耕松*
移栽芸薹成活返青后进行第一次中耕。浅锄主要是锄松根部周围的*壤，使根部通气良好加速新根生长，中耕深度4~5厘米。第二次中耕可在越冬前结合追施腊肥进行，深锄使肥料掺入*中并进行壅根培*。当春季气温回升到3℃以上时及时中耕松*提高地温促进生长。冬前覆*的进行退*清心，抽薹期进行最后一次中耕培*。
2.追肥提苗
早施提苗肥能充分利用冬前热量，促进根、叶生长。移栽后7~10天每667米2用完全腐熟的人粪尿1000千克、尿素5千克兑水追施。第二次追肥在上次施肥半个月后进行，一般每667米2用完全腐熟的人粪尿1000~1500千克或尿素7.5千克左右。在施肥过程中要注意给小苗、弱苗多施些肥;对旺苗要注意肥水控制适当进行蹲苗。
3.防冻保苗
(1)增加覆盖，壅根盖*
(2)东西行向沟栽
(3)化学调控
(4)防僵苗
(5)防草害
(6)防渍害
(7)防冻害
(8)防早薹
(9)防倒伏
(10)打尖
五、适时收获
1.芸薹成熟特点
芸薹整株角果的成熟过程先主序后分枝。主花序角果的成熟顺序是由下部逐渐向上依次成熟。一次分枝上的角果成熟过程亦如此。
2.芸薹的适期收获判断
芸薹从主序角果成熟到中下部二次分枝角果成熟时间相差12~15天;植株紧凑、分枝较少的品种，全株上下角果成熟相间也不过6~8天。芸薹的收获可利用其外部长相、色泽作为判断标准。种子色泽的变化也可以作为判断适宜收获期的尺度。即摘取主轴中部和上、中部一次分枝中部角果共10个，剥开观察籽粒色泽，若褐色粒、半褐半红色粒各半则为适宜的收获期。
3.收获方法
(1)收割方法
芸薹收获应在早晨带露水收割，以防主轴和上部分枝角果裂角落粒。收获过程力争做到轻割、轻放、轻捆、轻运，力求在每个环节上把损失降到最低限度。芸薹收割时边收，边捆，边拉，边堆，不宜在田间堆放、晾晒以防裂角落粒。
(2)堆垛与成熟
芸薹收获后堆垛与成熟度和生产习惯、气候条件有关。由于芸薹在八成熟时收获，为促进部分未完全成熟角果的后熟，应将收获后的芸薹及时堆垛后熟。若直接散放田间晾晒，角果皮将会迅速失水变干，降低产量和品质。
(3)堆垛的方法
可堆成圆柱形方形等，要选择在地势较高、不积水的地方。且在垛下垫以捆好的角果向上的芸薹捆或废木料等，以利排水、防潮和防止菜籽霉变。为了便于芸薹茎秆和角果中的养分继续向种子运输，堆放芸薹时，应把角果放在垛内，茎秆朝垛外以利后熟。
(4)脱粒经过堆放4~6天的油菜，角果经果胶酶分解，角果皮裂开，菜籽已与角果皮脱离。这时可选择晴朗的天气，抓紧时间摊晒、碾打、脱粒、扬净，当水分降到8%~9%时即可入库。
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