杀了一只鸡，用鸡杂炒了一盘全家人都喜欢吃的下饭菜，配上春天鲜嫩的韭菜，再配入一些红色的辣椒，看着就十分诱人，非常的下饭。我家儿子特爱吃鸡胗，每次家里杀鸡都会做这道韭菜炒鸡杂，儿子只捡里面的鸡胗吃，看他每次都吃得津津有味，仿佛那是世上最好吃的东西，看儿子吃得香，为娘我也开心了。
鸡杂包括鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝这些鸡内脏，今天杀的是土鸡，个小，鸡内脏也少，于是我把鸡血焯一下水，也和鸡杂一起炒了，这样配上一些韭菜也有一大盘了，成为我家三口人的下饭菜了。春天是韭菜生长的季节，所以韭菜是春天的应季蔬菜，虽然韭菜一年四季都可以吃，但是只有春天的韭菜味道最鲜香，口感更鲜嫩。
春天的韭菜好吃，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝都是普通人家喜欢做的家常菜，但是需要注意的是做韭菜菜肴时韭菜不要炒过火，以免失去韭菜鲜美的味道。我通常都是起锅前放入韭菜翻炒几下，炒断生后就立即盛出装盘上桌，这样炒的韭菜鲜嫩不过火，非常香，非常好吃，不论用韭菜炒什么，都会是一道不错的下饭菜。
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