在滨州吾悦广场四楼茂天汇美食广场，有一家生意火爆的熏肉大饼店，让顾客连连称赞，这家店究竟什么来头？为什么平平无奇的熏肉加大饼能够成为美食广场的人气王？近日，记者来到这家店一探究竟。
饼夹肉的制食形式对滨州人来说是非常熟悉的，既不需要搜罗顶尖食材，也不需要过于繁琐的工艺，它很便捷，食客易食易携带；它很朴实，无论酒店夜市还是大街小巷，都有它的必要存在；它也很温暖，在忙碌焦虑的城市森林里总能及时带给我们味觉和肠胃的一丝抚慰。
在吉林有一种肉类和面食的结合，在当地家喻户晓。吉林四平市，当地人招待外地宾朋，总少不了来一顿“李连贵熏肉大饼”。李连贵品牌诞生于1908年冬月，迄今已有114年的历史，是著名的中华老字号。已发展全国加盟店300余家，深受食客厚爱，成为中华美食独树一帜的瑰宝。
“创业路上，一个人难免跌跌撞撞。选择拥有好口碑、好产品美食，无疑是众所期盼的。”店老板任勇说，作为已经发展成为中华老字号、国家非物质文化遗产、中华名小吃等多项殊荣的李连贵熏肉大饼，是值得信赖的。
任勇告诉记者，老字号美食往往以超出大众消费的价格面向市场，让一部分消费者会因价格而止步，而李连贵品牌在价格上做降维，将百年老字号美食快餐化、大众化，人均消费定位在10到20元左右，让人人都能消费，餐餐都可消费，真正做到好吃不贵。
据任勇介绍，李连贵熏肉，选用上好的鲜猪肉，用放有十几味香辛料的老汤煮熟后用糖熏制而成，李连贵大饼，是用渗透着香辛料异香的猪肉老汤和成酥抹在擀好长条的饼面上，再卷上擀圆而成。
制作大饼的过程也同样充满了艺术感。总共有十多道工序，有和面、揉面、搓条、下剂、擀剂、抹酥等。值得一提的是抹酥的环节。将大饼剂子拉成长条，用刮油板，将半凝固的老汤油抹在长条面剂上，然后把面剂折叠六层，再把饼边拉上来，将漏出油酥的地方封严，这时候，面饼已经变成一块正方形的面坯。下一步就是擀饼了。擀饼可是一个技术活。将方块的面坯擀成圆圆的大饼，一只手旋转擀面杖，另一只手需要拿、捏、按、拉、推、转，这种配合没有几个月是难以出徒的。擀出的大饼已经成为圆圆的满月形状。放入锅内，还是用老汤油煎烙。眼见大饼在油花中旋转翻挪，由白变成金黄，刹那间，色香味直扑你的感官，让你感觉到食欲的冲击力。
熏肉和大饼真是最佳的组合,一片片的熏肉整齐地摆放在盘中,大小和厚度都几乎一致,每张大饼都切成了一半,饼拿在手里热腾腾的,夹起几片熏肉放在饼里面,然后再把葱丝和酱放进去,但是不要放太多酱,不然会有点咸,吃起来口感十分丰富,入口嚼劲十足。
“朋友强烈推荐这家店，今天过来吃了一下，好吃又实惠，就是地道的东北吃法，饼和肉既有碳水化合物又有丰富蛋白质，两者一齐下肚别提有多舒坦了。”顾客刘女士对熏肉大饼赞不绝口。
李连贵品牌通过丰富的产品线，迎合当代年轻人的口味需求以及场景需求。开创“大饼+熏肉+”的新概念。可选熏肉数十种，可选配菜数十种，可选酱料数种，随心搭配，款款美味，看似简单的一张大饼可以吃出花样。
“美食所呈现出来的除了本身风味，也是‘大厨’的匠心。严把质量关是李连贵熏肉大饼坚持百年的产品理念，有的食物或许看起来并不起眼，没有精致优雅的菜品品相，也没有花里胡哨的宣传手段，但它就是深受老百姓的喜爱。”任勇表示，用放心优质的食材制作美味养生的熏肉大饼，初心是要对得起食客的信赖，匠心是要对得起自己一生的“作品”，非常岁月里，创业艰苦，但仍要秉持初心，兢兢业业。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
