说起李连贵的熏肉大饼，现在不仅是中华名小吃，还是中华老字号、省级非物质文化遗产、2013年还被评定为中国餐饮百强企业。李连贵熏肉大饼以其独特的风味，传奇的色彩，流传于世，颇具盛名。
馋虫上来 非要一尝不可
听到这样的介绍，小编的馋虫就上来了，非要一尝不可，好在李连贵现在已经是全国连锁了，很容易就找到了不远的一家店。一进店就先上点开胃菜，皮冻配熏鸡蛋，在加点粥，粥和咸菜是免费的，可以自己盛，一小碗粥配两根咸菜丝，也是开胃必备呀。
等到肚子热乎了，再点特色菜了，熏肉一份，大饼三张，看着熏鸡胗特别诱人，就点了一份，还别说，这个味道还真地道，吃熏肉的感觉就好像能看到老师傅一丝不苟的精选原料，认真煮制、熏制的样子。出来的熏肉颜色棕红，这必定是用白糖熏制40分钟才能有的颜色，熏肉的味道瘦而不柴，十分紧致，这也必定是用秘制的中药精心熬制一个半小时才能出来这种味道。
熏肉精益求精 秘制炉火纯青
再说这大饼，焦里透黄，层层分明。掰开大饼，一股中药独特的香气扑鼻而来，这味道只有熬制熏肉的老汤加上师傅对火候的精确把握，才能出来这样外酥里软，滋味美妙的大饼。
说道这里，小编就对这李连贵和这历史感兴趣了，回头一查，才知道原来是这么个故事：李连贵，原来是河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵），因为逃荒到吉林梨树县，由于生计所迫，1908年，在梨树县开了一个小饭馆，经营吊炉大饼和熏肉。后来一次偶遇，李连贵得到一个秘方，李连贵对秘方潜心研究，重新调配药方，做了一些改良，制做出了具有独特风味的熏肉和大饼。
李连贵熏肉之所以如此有名，除了有秘方的作用，更重要的是老汤。选用上好的鲜猪肉，在水中泡8个小时，这么做是为了排酸，再放入锅中，使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟，这个药包要根据肉的数量酌情添加。
这个煮的过程中，要不断翻煮，确保每块肉都要充分浸泡药汤，还要不断的把上面的油脂取出，煮一个半小时后就煮熟了。煮熟后需放在帘屉上滤掉油脂，在帘屉上下面放瘦肉，上面放肥肉。接着再熏制，熏制过程中，先将锅烧热，放入白糖，在讲帘屉上的肉全部放入锅中，盖好，熏制40分钟，其成品色泽棕红、皮肉剔透、熏味浓香。
李连贵好神秘 一首七律叫绝
从1908年李连贵研制熏肉大饼开始，李连贵的熏肉秘方一直带有神秘的浪漫色彩，至今李连贵熏肉大饼已名满东北，蜚声全国。
有一首诗赞道：四平一绝出小巷，色彩传神味奇香。一个老字号就是一部历史，一种文化。味道无形，但会在历史和人们心中显影，穿越百年历史，蔓延至中华大地。
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