吉林印记 李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼,像这种百年老店,一般都会有一两个传说故事,因为历史太悠久了,传说往往会多一些。
传说清光绪21年(1895年),李连贵在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货大饼的酒店,字号&34;。
一天, 一位常来光顾的中医老客给他支招儿,交给李连贵一张秘方,上列九味中药。
李连贵按老中医的药方煮出的肉果然肉香四溢,从此远近闻名。后来干脆换了招牌,叫&34;。
我知道的吉林市有两家店,一家在北极街道口,开的比较早,据说味道比较正宗,我经常路过,但没有进去吃过,从外面看总感觉环境一般。
还有一家就是我去的李连贵熏肉美食酒楼。李连贵熏肉大饼据说总部在四平,发源于梨树,最辉煌的时候,全国上百家连锁店,可谓风光一时。
我第一次去的是李连贵熏肉美食酒楼,位于吉林市百货大楼旁。用餐环境也比较好,正处于闹市,我特别喜欢坐在他家二楼靠窗的位置,可以一边吃熏肉大饼,一边看大街上的车水马龙。
每次去还会点一道五彩大拉皮,满满的一大盘子,五颜六色,拌上麻酱,既好看又好吃。
去李连贵熏肉美食酒楼,开始只看这个店名有点特色,当时父亲从老家坐火车过来,我和爱人刚结婚,带他出来吃饭,想选一个有特色的饭店,于是选择了李连贵熏肉美食酒楼。
3个人点了6张饼,一盘瘦的熏肉,一盘牛肉炖柿子,还有一个炖菜。开始只当成普通饼吃了,结果饼一上来,看起来色泽金黄,就很有卖相。
正确的吃法是把瘦肉夹在饼里,葱丝沾上甜面酱,大饼油而不腻,瘦肉中有一丝独特的味道,传说是用药材熬制的,葱丝切的很细,消减了肉的肥腻,甜面酱中和了肉的油腻和葱的辣气,肉、饼、葱、酱如同搭档,相得益彰。
这个地方比较适合家人逛街后的午餐,或者晚上朋友聚会。和朋友家人去过好多次,有的时候特意多点些饼和肉,带回家来留着吃,不知为什么,所有的食品打包回来都没有在饭店的味道好。
有人说他家的饼是用老汤和的面,饼上油光闪闪,但是一点也不腻,我一般比较喜欢点一盘全瘦的熏肉,味道独特,不知是用什么材料熏制的,应该是有独门的秘方。
一次偶然的机会,接触到一位曾经在李连贵熏肉大饼店烙饼的师傅,和他攀谈起来,他说当年他在四平,工作被分配到李连贵熏肉大饼店。
别人都吃不饱,他天天吃肉吃大饼,街坊邻居都老羡慕了,后来被总部派到吉林市来,专门负责烙饼,现在退休了。
这两年,传统餐饮业受到的冲击很大,李连贵熏肉大饼也受到了影响。
北极街道口那个店似乎受影响不大,李连贵熏肉美食酒楼的面积却缩了不少,前两年去过一次,客人比以前少了很多,明显的冷清了。
或许和吉林市的人口外流也有一定关系吧,希望这些传统的美食能够一直发扬传承下去。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!