冰泊海鲈鱼
将海鲈鱼裹脆皮糊炸，炸好后迅速放入冰块冰镇，让鱼口感冰爽酥脆，加上自己调的酱，口味咸鲜微酸，非常有新意，装盘也让客人连连拍照。
制作 1.冰冻海鲈鱼肉300克解冻切巴掌大的片，加盐、味精各3克入味，挂脆皮糊100克，入烧至六成热的色拉油中炸至定形成熟，捞出倒入冰块中冰镇；圣女果50克一切为二，放入冰块中冰镇。2.冰镇好的海鲈鱼肉加冰泊酱150克拌匀，摆放在用冰块垫底的盘内，用圣女果、薄荷叶6片点缀即可。
脆皮糊 玉米淀粉100克加超级生粉50克、面粉20克、纯净水120克、色拉油10克拌匀即可。
冰泊酱 冰花酸梅酱2瓶、蜂蜜500克、橙汁650克、糖桂花1瓶、盐15克、御家康厨鲜味汁50克拌匀。
技术关键 鱼片解冻时不要完全解冻，否则切片时肉容易碎；鱼片切得大一点，不然与大气的装盘不搭。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
