大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
前天买了两斤芹菜，浩爸喜欢吃芹菜炒肉，尤其喜欢第一顿剩下然后放锅里再蒸一遍那种[震惊]。本来想给他炒着吃的，突然想要给他带工作餐，沉吟一下，还是包成包子更适合。
芹菜还有丰富的膳食纤维和多种维生素，之前我也看过一些介绍说:芹菜是负热量蔬菜，因为咀嚼所消耗的热量超过它本身所含的热量。这个说法也有人提出反对意见，可是不管怎么说，这是一种对身体很好的菜品。今天我包包子保留了鲜嫩的菜叶，而且芹菜用开水焯过，吃起来很嫩，不管老人、小孩都可以放心食用。
【猪肉芹菜包子】
❶包子皮材料：面粉700g、温水380g、酵母6g。
❷包子馅材料：猪肉260g、芹菜1000g、木耳、胡萝卜、粉条、盐、油、葱、姜、白胡椒、味极鲜。
【做法如下】
Step 1.
用温水把酵母化开，少量多次倒到面粉上，边倒边用筷子搅拌，全部搅拌成絮状以后，揉成光滑的面团，密封好，放到温暖的地方发酵至两倍大。
揉好面以后，把木耳泡上。
Step 2.
芹菜把老叶摘干净，距离根部2cm左右切断，一份为二，便于清洗。清洗的时候要每根芹菜单独洗，因为凹槽里面容易藏泥。
处理芹菜的同时，锅里烧上水，水开以后，放一勺盐，几滴食用油，先把比较粗的茎部放进去焯水。
Step 3.
茎部焯水一分钟左右以后，把剩余的芹菜一起放进去，焯水约30/50秒钟，芹菜变软关火捞出来。
捞出来的芹菜放凉，把水分挤压干净。
Step 4.
把肉切成约1cm的丁，加上盐、味极鲜、白胡椒粉约1g、食用油，搅拌均匀，腌制上。
Step 5.
挤干水分的芹菜，把粗的部分剖成三四份，这样切出来的芹菜丁不需要剁。
粗的芹菜分好，跟细的一起切成约4-5mm的段，备用。
Step 6.
粉条提前用温水泡软，切成长度约1cm左右的段，泡发好的木耳洗净切碎，胡萝卜也切成丁。
Step 7.
发酵好的面团取出来揉匀排气，搓成长条，切成剂子。擀成中间厚、四周薄的圆形包子皮。
Step 8.
取适量馅放到包子皮中央，用自己熟悉的手法包好包子。如果是新手，建议少放点馅。
Step 9.
我个人包圆包子一直不是很擅长，左手大拇指压着馅，右手大拇指和食指捏褶，边捏边向上提拉，边向前拽包子皮，一直到整个包子封闭好。
Step 10.
包好的包子醒发10分钟左，凉水上锅，水开后蒸15-20分钟左右，至包子成熟。用手按压包子皮，能轻松回弹，就可以关火了，焖5分钟开盖取出包子。
【浩妈碎碎念】
❶包子皮可以用冷水或者烫面，但是口感不如发面的松软。
❷包子馅根据个人口味可以换成其他食材。
❸蒸熟的包子焖5分钟取出来，防止放在锅里被水蒸气打湿。
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