芋艿就是芋头，它既是蔬菜，又是粮食，它营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。芋头有开胃生津、补气益肾等功效。
一直以来都认为猪油与香芋是绝配，香芋羹中放一些刚炼好的猪油进去，那香味绵软暖心，所有的不快都融化在香浓的芋艿羹里。偶尔吃一些少量的动物性脂肪对身体还是有好处的，特别是冬天能为我们提供热量抵抗寒冷。
材料：芋艿400克，五花肉150克，盐、香葱、生抽、鸡精。
1、芋艿洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。
2、煮熟的芋艿稍放凉，剥去外皮后切成小块，再切一些五花肉和葱花备用。
3、五花肉放入锅里炸出油来。
4、捞出油渣，盛出部分油，锅底留少量油放入芋头块翻炒几下。
5、倒入两大碗水煮沸。
6、放入两汤匙生抽。
7、放入油渣同煮五分钟。
8、汤汁浓稠时，放适量盐和少许鸡精调味，起锅前撒上葱花即可。
小提示：
1、没有小芋艿可以把大芋头去皮切大块蒸熟后制作此菜。
2、油渣可以切碎后放入，如果你喜欢吃有口感、有嚼头的油渣可以和我一样整片放入。
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