韭菜粿是最能带给潮汕人民集体回忆的一样传统小吃。
走街串巷的挑卖，几乎是对所有传统乡间美食的一种共同回忆，韭菜粿也不例外。听到一声一声叫卖，人们都知道，好吃的来了。
最初的记忆，最深的味道。
韭菜粿，一年四季都有卖，但冬天吃，感觉最好。天气冷，煎韭菜粿的小摊子飘出的香气愈发诱人。推车叫卖，街边小摊，看着就觉得心里一暖。冬天的韭菜最嫩，水汪汪，包在半透明的粿皮里，煎到外皮金黄，蘸上汕头辣椒酱，一口下去，浓香四溢。
整个广东，酒楼茶楼里常见韭菜饺、韭菜粿，大都改头换面更新换代，外形规整。但最传统的韭菜粿其貌不扬，一小坨一小坨，像三角形，用手捏得皱皱巴巴，只有这种外形随意如石头，才是潮汕人心里的真正韭菜粿。
小公园附近的福平路上，即将拆迁的一排低矮老房子前，能吃到最有乡土记忆的韭菜粿。小圆桌，矮矮的小圆板凳，一只炉，一只黑铁煎锅，煎韭菜粿的老汉和忙里忙外的老妇，穿着朴素。他们脸上刻着被风霜吹打的痕迹，但还是露出标准的慈祥笑容，利索地将剪好的韭菜粿装好递给周边的人。
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