生活总不能是一成不变的,特别是天天住在一起的一家人,如果日复一日、一年365天,都是上班、下班、回家、做菜、吃饭,这样的循环往复,不管有多少的热情,都容易被平淡和常规所磨灭。
所以咱们如果在有时间的情况下,可以带着家人一起去旅旅游,或者下馆子。
虽然都是旧人了,但是换在新的地方、新的美食面前,就有不一样的新鲜感。
这不,在有一次厨娘和家人下馆子的时候,发现了一道新鲜的美食——《虾仁滑蛋》。
虽然从名字上来看,这道菜没啥特别的,就是虾仁和鸡蛋,但是在饭馆一道菜要108元,在实在好奇的情况下,我们还是点了一碟。
上桌之后,虾仁清脆爽口、鸡蛋嫩滑入味,一点也不老,不得不说,这道菜在大厨的手艺加持之下,卖这个价钱也算合理。
吃过一次之后,厨娘就对这道菜念念不忘了,在家里各种尝试了好几次都做不出接近的味道。
后来家里刚好来了一位大厨做客,在厨娘各种软磨硬泡之下,他总算是悄悄把诀窍告诉了我,今天厨娘也算是在文章当中给大家揭秘了。
大家学会之后,用30元左右的食材,就可以做出108元的味道,具体怎么做呢?一起来看看吧!
★★★ 虾仁滑蛋 ★★★
准备食材:鸡蛋3个,大虾500克,青豆30克,牛奶1盒,枸杞10克。
1、虽然这道菜叫虾仁滑蛋,但是大家最好买新鲜的大虾,清洗干净之后去壳开背取出虾仁的部分,这样的虾仁才是新鲜味美的,吃起来才会更清脆好吃。
2、准备一个小碗,往碗里打入一个蛋清,然后加入少量的淀粉,搅拌均匀之后,再将处理好的虾仁放入碗里,搅拌均匀,让每一个虾仁都包裹上一层蛋清淀粉酱,这样可以保障虾仁后续的口感足够的清脆,不会变老。
3、起锅烧水,在锅底冒出中等的气泡的时候,就可以把青豆放入锅中焯水到熟透,然后沥干水分捞出。
4、锅里的水不要倒掉,继续开大火烧开,再将虾仁放入锅中,将虾仁烫到微微卷起并且变红。
5、虾仁煮到刚刚熟透的时候,就可以用滤网捞出,放在冰水里浸泡降温,这样可以锁住虾仁的水分,保障虾仁的口感。
6、准备一个小碗,往碗里打入鸡蛋,然后再加入100毫升左右的牛奶,再把清洗好的枸杞,以及焯好水的青豆,放入碗里,加入少量的食用盐,搅拌均匀备用。
7、起锅,往锅里下入适量的食用油,烧到六成热的时候,就可以将虾仁沥干水分捞出,放入锅中炒香。
8、然后再将混合好的蛋液,全部淋入锅中,慢慢地把蛋液煎到定型,再简单地翻炒,让蛋液保持嫩滑的状态,就可以出锅装盘啦。
这样制作出来的虾仁滑蛋鲜嫩好吃,而且还带有一股淡淡的奶香味。
嫩滑的鸡蛋和清脆的虾仁一起放进嘴里,形成了鲜明的对比,但香味能够互相融合,一点都不会突兀,别提有多好吃了。
在处理蛋液的时候,加入的牛奶是关键,牛奶可以稀释鸡蛋,防止鸡蛋在下锅之后会容易炒老,保持鸡蛋的嫩滑。
所以大家学会这道菜的做法了吗?下次不放在家里试一试,好吃又鲜香!
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