沙琪玛是老北京传统特色糕点，做法简单，色泽金黄、口感松软，学会这两个步骤让你轻松做出好吃又美味的沙琪玛。
沙琪玛
每年孩子们五一放假，家里总是会买很多零食，巧克力、糖、饼干、瓜子、花生、果汁等，但是我最爱的还是沙琪玛，喜欢它的酥松绵软，口感香甜，我也总是会自己做上一些给孩子们吃，
沙琪玛历史渊源
《燕京岁时记》中写道:&34;
沙琪玛在当时是重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载&34;。道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道&34;。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。
传说有一位做了几十年点心的老翁，想创作一种新的点心，并且在另一种甜点蛋散中得到了灵感，起初并没有为这道点心命名，便迫不及待的拿上了市场卖。可是因为下雨，老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑着马回来，并把老翁放在地上盛著点心箩筐踢到路中心去，全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖，结果大受欢迎，那时有人问到这个点心的名字，他就答了&34;，最后人们将名字雅化成&34;。
今天我们来做的是我改良过的红糖沙琪玛，口感酥脆，营养丰富，咬一口香甜酥脆，不粘牙，老人、孩子都爱吃，做法也超简单，不会下厨的你也可以秒变面点师。
准备材料：
面粉一碗200g，鸡蛋两个120g，手粉50g，黑芝麻适量、蜂蜜100g，清水70g、红糖200g
制作步骤：
1、面粉200g、鸡蛋两个、加入清水50g，将全部材料揉成面团，备用。
2、案板上撒上适量的手粉，将面团放在案板上擀成圆圆的薄饼，上面撒上适量的手粉切成宽5厘米的长条，摞在一起，在切成宽5cm，细0.2厘米的面条备用。
3、锅内倒入适量的油，油温热，放入切好的面条，炸至金黄色，捞出备用。
炸好的面条
4、锅内留少许底油，加上20g清水，放入100g蜂蜜、200g红糖，小火用筷子不停地搅拌，大概3分钟左右，将所有材料熬制成糖浆，加入黑芝麻和炸好的面条拌匀，
5、烤盘刷油，将裹好糖浆的面条，快速出锅整形，放凉切块即可。
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重点”敲黑板”看下面
Tips之你问我答：
1、制作的关键在哪里？
答：需要注意2点，
①面条一定不要太宽、太厚，适中即可
②熬糖浆一定要掌握火候，熬制的时候可以旁边放一个小碗，里面倒入适量的清水，熬好的糖浆滴入碗内结块即可，如果没有蜂蜜，麦芽糖也可以，实在没有不放也无所谓。
2、放蜂蜜的作用？
答：放蜂蜜比较容易熬制糖浆，而且不容易熬过，吃起来会更松软，没有也可以不放的。
3、没有黑芝麻这么办？
答：可以用适量坚果代替，白芝麻也可以，营养也丰富。
4、用方子的水为什么面团太软？
答：每种面粉吸水量不一样，建议根据自家面粉添加水，不需要完全依靠方子哦。
5、红糖没有这么办？
答：可以用白糖哦，做法一样。
宗健说营养：
我之所以选择红糖是因为红糖是甘蔗水熬制，含有丰富的维生素和微量元素，尤其是铁和维生素B，营养比白糖丰富，
尤其是老人和孩子疫情期间不能出门，没有阳光的照射维生素和矿物质吸水比较少，所以平常可以在饮食中可以刻意添加。
蜂蜜不但可以中和红糖的甜度，还含有丰富的维生素、膳食纤维，不但可以改善熬制糖浆软的硬度，平常多吃也可以润肠通便。
用黑芝麻含有丰富的钙，装饰上去不但好看，而且好吃。
好了说了这么多，是不是有点迫不及待的想去做了，如果有任何问题欢迎留言，您也可以将您的作品上传到留言板哦！ღ( ´･ᴗ･` )比心。
我是宗健，一名爱做美食的营养师，喜欢记得关注我哦！
备注：
文章引用了《燕京岁时记》、《光绪顺天府志、《马神庙糖饼行行规碑》部分文字。
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