红旗食堂最早被朋友圈安利的，各路吃货几乎都为这家店打CALL。后来一去试了果然名不虚传，于是这里也成了我的宝藏店，一连去了几次，每次总有惊喜。
你到梓园路红旗区社区上问一问附近的老居民，大都知道这家开了6年的私房菜馆。因为菜口味好，分量多价格便宜，于是被附近居民称为“食堂”。具体地址很好找，定位导航“红旗食堂”能很快找到。
红旗食堂环境素雅整洁，没有多余的修饰。雄健洒脱的书法设计、真诚的词句，承载着老板几分文艺的心，所见之处，自成格调。
一到饭点，红旗食堂就高朋满座，热情辣利的老板娘穿梭在人群中招呼来吃饭的新老顾客，四个包厢，基本每天饭点前都被定光了。熟悉的老顾客，除了订包厢，还会提前预定几道特色菜。
老板娘是个谦虚的人，她说我们这里没有什么独特的秘诀，用的就是最简单的油盐酱醋调味料，做的就是家常菜。但最后那一句“来这吃过的人都觉得好吃，百分之八十都会再来”，这也许就是老板娘的骄傲和自豪吧！
黄剁椒蒸甲鱼
长沙有句老话：“头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚”
“伏狗”“伏鸡”是长沙人在三伏天最常吃的食物，因为这两种动物的肉能够补虚助阳，温里散寒。对于阳气虚而畏惧寒冷的人来说，可以起到很好的温补作用，特别符合冬病夏治的理念。同时，甲鱼有着滋阴清热、健脾开胃的功效，在三伏天食用尤为适宜。
所以，三伏天，好吃的长沙人是要吃甲鱼的。
黄剁椒蒸甲鱼
红旗食堂的甲鱼是招牌菜，我那个朋友每次来都要点一份，一般吃的是红烧甲鱼和清炖甲鱼，这次惊喜的吃到了新品黄剁椒蒸甲鱼。红烧和清炖的甲鱼味美醇厚，但是更适合秋冬季节，而这款黄剁椒蒸甲鱼的清爽中带着酸辣，开胃不油腻更适合三伏天食用。
老板娘说这黄剁椒可是她亲自去找来自己做的剁辣椒，比起红剁椒，黄剁椒少了一分辣，微微带酸，更起口味，也不会抢了甲鱼的鲜美，实在是绝配。每天新鲜运到够肥美、够鲜活的水鱼，以最简单的清蒸方式，就能全然发挥正经湘菜的“鲜辣”韵味。
掀开表面覆盖的黄剁椒，夹上一筷子鲜嫩的水鱼肉，每块裙边像果冻一样动弹摇晃、肉段各个都香辣好脱骨！鲜和辣在唇齿间来回游走，超级过瘾！最后用剁椒汤汁拌饭，吃起来更是令人欲罢不能，吃完还要回味好久。
菜生子煮鳝鱼
菜生子煮鳝鱼也是一道必点之菜，这道菜出彩的地方就是煮鳝鱼用的菜生子。
菜生子是勤劳的湖湘人民的智慧结晶，他们把冬季吃不完的菜心晒干，用盐腌制入坛，待来年用来焖风吹肉，筒子骨，鳝鱼，煮鱼等，这种勤劳质朴的湖湘味道却被我们遗忘，直到在红旗食堂吃到这道菜生子焖鳝鱼才又找回了记忆中的味道。
鳝鱼处理得很干净，没有任何土腥味，肉很厚很嫩。只用菜生子和紫苏搭做配菜，菜生子很香（有种晒干后细胞破裂迸发出最深层的幽香），不怎么酸，菜梆子很干但是脆脆的，配肥厚的鳝鱼恰到好处。汤特别的浓稠鲜美，一定要喝上几碗才够，用来泡饭那也是神器。
兰花干子红烧肉
很多长沙人喜爱兰花干子，我就算其中一个。我爱吃卤的，用老卤汤卤出来的兰花干子，其味道浑厚，五香浓郁。长沙姑娘们大都爱吃麻辣烫，油炸的兰花干子在麻辣汤里烫烫，味道甚是鲜、辣、爽，吃了带劲。
兰花干子，打小我就问过为什么叫这名，没有人能说出个名堂来，有的长沙人甚至会不以为然：“追究名字对错干嘛，只要味道好吃不就行了！”现如今，吃货很忙，吃完之后得能说出个子丑寅卯，方可见其功力。理想中的美食人生，还是待我细嚼慢品吧。
这兰花干子，有何历史？与兰花究竟有何瓜葛呢？所谓兰花，就是用剞刀法，将豆腐干剞兰花刀，故而叫“兰花干子”。剞刀是采用几种切和片的技法，将原料表面划上深而不透的横竖各种刀纹。经过烹调后，可使原料卷曲成各种形状，如：麦穗、菊花、荔枝、核桃、鱼鳃、蓑衣、木梳背等形状。一是美观，二是易熟，三是保持菜肴的鲜、嫩、脆，四是让调料汁易挂于食材之上。
兰花干子红烧肉搭配可算是相得益彰，湖南人喜爱红烧肉，那可是毛主席都忘不掉的家乡味道。
红旗食堂的五花肉是先加酱油焖炒出油后，再加入兰花干子，让兰花干子吸饱油水，口感上吃起来是软嫩又有劲儿的。红烧肉中的汁融入了兰花干子的卤香，猪肉酥烂，兰花干子韧柔，很下饭。随便夹起一块肉，肥瘦相间，层层分明的五花肉早已烧得很软烂，吃起来肥而不腻。
浏阳素合菜
这道浏阳素合菜我也是要推荐一下的，点单的时候我问了一下老板娘，这是道什么菜？老板娘说是红白萝卜丝加肉丝粉丝还有芹菜丝做的，味道很好，我一听就立马下单了。
在我印象中，几种食材混合的菜一般味道都不会差，端上来果然是小清新一份，红的绿的白的各种丝状食材赏心悦目，上面薄薄撒了一层胡椒粉，感觉就是属于夏天的菜。
夹上一筷子品尝，简单的调味，更显出食材的本味，既鲜且美，胡椒的加入增添了风味，就连素不喜蔬菜的三毛坨尝了一口后也大赞：“这个萝卜丝真好吃！”我白了他一眼，这可不是简单的萝卜丝哦，几种食材的不同口感相互补充，才造就了这样不同一般的味道。
黄花菜老姜肉片汤
长沙的夏天，有一道比较专属的汤，不是那种广东的煲汤，而是家常小菜的汤，叫做老姜肉片汤。记忆中在很热的天气，这道老姜肉片汤是一定会上桌的，在其他地方我根本没见过这样的做法，甚至跟人说起，别人都会觉得不可思议。
我问起老板娘有没有老姜肉皮汤的时候，果然不出所料，这些老家常菜这家食堂都有，老板娘还说她在里边加了些黄花菜，更养生一些。
黄花菜老姜肉片汤
说起黄花菜，老长沙人都不陌生，细时候家里过年过节都会用上黄花菜打汤。可很少有人知道它还有很多别称，如萱草、忘忧草、健脑菜、安神菜等。黄花菜是它的学名，属百合目百合科多年生草本植物。黄花菜的花朵大且十分美观，冠以“菜”的名字是因为它的花朵能食用。而且具有多种营养成份和保健药用价值。
那种既软又劲道，还带点太阳晒的味道，至今还能回味起来。长大成家了自己也学着做过。可这许多年来，长沙人的餐桌上好像少见了这四大干货之一的金针。
老姜肉片汤，汤味清淡而略鲜，又带点老姜特有的辛辣，，肉汤浓郁，能提出黄花菜的青许味来。非要说好吃到怎样，倒也说不上，就是有种熟悉的亲切感，可能人对于从小习惯了的食物，都会觉得还不错吧。
口味虾
榨菜皮炒腊肠
咸蛋黄茄子
这里的口味虾也是老长沙的味道，深受食客欢迎，还有榨菜皮炒腊肠、咸蛋黄子。。。。这些菜都非常好吃，冬天常吃的豆豉辣椒蒸肉、蒜香排骨、粉蒸肉这些也都是红旗食堂的招牌菜，反正每次过来都会发现新的亮点，还有更多的菜等待着我们去发掘，老实说这家店是我的私藏，一直分享就是怕以后订不到位置，这次大方地分享出来，也是希望宝藏店能够被更多爱好湘菜的吃货朋友知道，不断发展，不断进步！
---红旗食堂---
地址：雨花区梓园路259号（门口有停车位）
电话：18900703387
营业：周一至周日11:30-20:30
人均：45元
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