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如何制作食物"金玉满堂"(在酒楼的菜名)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-10 11:03:35
导读

叫这个名字的菜品种类很多...但多数是素菜...我找了几种比较出名的...你看符合哪一种...金玉满堂有附图...配 料: 主料:虾胶150克、豆腐250克、菜胆500克辅料:盐5克、味精2克、淀粉10克、蛋液50克、绍酒20克、生油50克、葱姜水10克、胡椒粉0.5克、上汤适量(HaoChi123.com)·操 作: 1)将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片,撒上干淀粉,抹虾胶后再盖一

叫这个名字的菜品种类很多...但多数是素菜...我找了几种比较出名的...你看符合哪一种...

金玉满堂

有附图...

配 料: 主料:虾胶150克、豆腐250克、菜胆500克

辅料:盐5克、味精2克、淀粉10克、蛋液50克、绍酒20克、生油50克、葱姜水10克、胡椒粉0.5克、上汤适量(HaoChi123.com)

·操 作: 1)将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片,撒上干淀粉,抹虾胶后再盖一层豆腐,粘匀干淀粉,再蘸鸡蛋液,下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油;

2)将菜胆用油盐水飞水,码放盘中;

3)锅内留底油,下葱姜水,上汤,绍酒,盐,胡椒粉,下入炸好的豆腐烧入味,将豆腐铲出码放在菜胆上;

4)锅内汁加味精用湿淀粉勾芡,包尾油,浇在豆腐及菜胆上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克...【所有豆腐菜谱】

圆白菜 - 圆白菜来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜...【所有圆白菜菜谱】

·所属菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下...【所有浙菜】

金玉满堂

原料:小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒。

调料:盐、鸡精、味精、浓鸡汤

做法:

1、将雪蛤浸好洗净待用,鲜鸡蛋取蛋清备用,日本豆腐切成小方块备用。

2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后,起锅沥干油备用。

3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵,等高汤中的美味浸入后起锅备用,时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用。

4、锅中落少许油,加入姜片、葱粒爆香后,将所有原料倒入锅中翻炒几下,落入味精、盐等少许,勾芡后起锅装盘,盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。

(此菜口感上,味道鲜美,豆腐很滑,入口即化,如果咬中豆腐中的菜心粒,却又是脆脆爽爽的,整个感觉滑中带爽,干贝很香口,无论是哪一款原料都很入味)

金玉满堂

【材料】:

A料:素食菜料片6两

酱油

味素

香油

B料:面粉

蛋3粒拌匀

面包粉

【作法】:

1.素片泡软洗净,加材料A再加适量的水用中火慢慢煮(要有酱油糖的

香味及黏性)。捞起备用。

2.材料B顺序沾作法1用中温油炸成金黄色后切成片状即可。


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