卤肥肠的做法家常做法

卤肥肠的做法家常做法

卤肥肠是一道非常经典的家常菜品，它以其独特的风味和口感受到了人们的喜爱。卤肥肠的做法非常简单，只需要一些常见的调料和一点耐心，就可以做出美味的卤肥肠。下面就为大家介绍一下卤肥肠的家常做法。

材料准备

做卤肥肠首先需要准备好以下材料：

• 新鲜肥肠500克
• 八角3颗
• 大葱2根
• 生姜适量
• 料酒适量
• 太白粉适量
• 香叶适量
• 食盐适量
• 冰糖适量
• 生抽适量

步骤详解

1. 准备好所需的材料，将肥肠洗净切段，姜切片备用。

2. 取一锅烧开水，将肥肠放入锅中焯水，焯水的目的是去除肥肠的腥味。

3. 锅中加入清水，放入焯水后的肥肠，烧开后撇去浮沫，加入八角、葱段、姜片等调料，煮制30分钟，使肥肠入味。

4. 锅中加入适量的料酒，继续煮制10分钟，这样可以去腥增香。

5. 煮制完成后，捞出肥肠沥干水分，将肥肠切成小段备用。

6. 准备一个锅，将锅中加入适量的清水，放入切好的肥肠，烧开后加入适量的太白粉水，煮制3分钟。

7. 起锅前放入适量的香叶，提鲜增香。

8. 取一个碗，加入食盐、冰糖、生抽，搅拌均匀成为卤汁。

9. 将煮熟的肥肠捞出，放入卤汁中浸泡15分钟，使肥肠充分入味。

10. 取出泡好的肥肠，过滤掉多余的卤汁，晾干备用。

11. 锅中加入少许清水，放入泡好的肥肠，加热翻炒均匀。

12. 炒制完成后，将卤肥肠装盘，上桌即可享用。

小贴士

1. 焯水的时候，可以加入一些生姜片和料酒，这样可以去除肥肠的腥味。

2. 卤制的时候，可以加入适量的冰糖，增加肥肠的甜味。

3. 卤肥肠炒制时要快手，这样可以保持肥肠的嫩滑口感。

4. 卤肥肠切段时，宽度以两指为宜，这样可以保持肥肠的形状。

卤肥肠的家常做法其实并不复杂，只要按照上面的步骤进行操作，就能做出美味可口的卤肥肠。在享用时可以根据个人口味调整盐的用量，增加或减少一些调料。相信只要你掌握了这个做法，就能做出让人垂涎欲滴的卤肥肠。大家不妨试试在家自己动手做一份，份量和口味都可以自由掌握，享受美食的同时也能感受到亲手制作的乐趣。

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