一、正宗煲仔饭的做法？
做法如下：
所需材料：
- 米饭250克
- 鸡肉/牛肉/猪肉适量
- 香肠1根
- 火腿1片
- 香菇适量（可以用冬菇、金针菇代替）
- 红萝卜适量
- 青豆适量
- 青葱适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油、蚝油、鸡汁、料酒、淀粉粉水适量
制作步骤：
1. 将鸡肉/牛肉/猪肉切成小块，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡汁腌制15分钟备用；
2. 红萝卜切小块，加入开水中焯水备用；
3. 香菇泡软，切丝，青豆洗净备用；
4. 香肠切小片，火腿也切小块备用；
5. 炒锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜末炒香；
6. 加入腌制好的肉煸炒至变色；
7. 加入香肠、火腿、香菇、萝卜丁、青豆翻炒片刻；
8. 加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、猪油调味翻炒均匀，加入水烧开煮至肉熟烂；
9. 煮好的饭拌入馅料，加少量的盐、糖、老抽、猪油，拌匀；
10.将拌好的饭装入煲仔中，放入洗净的青葱段，再倒入鸡汤，至水不能超过饭面；
11. 盖上盖，开中小火，焖煮10分钟左右，汤汁浓稠即可；
12. 最后加少许香油和蚝油，撒上少许青葱即可。
温馨提示：
1. 饭量因人而异，自行调整米饭用量；
2. 鸡肉/牛肉/猪肉可按个人口味选择；
3. 可根据自己的喜好搭配适量的蔬菜或豆类；
4. 砂锅中的饭比较容易糊底，搅拌时请注意不要刮伤煲仔底部。
二、正宗腊味煲仔饭？
用料
牛腩
500克西红柿 4个洋葱 半个姜 5片葱 半根八角 3个香叶 3片桂皮 2个蕃茄酱 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺盐 1茶勺
番茄牛腩火锅|简单正宗的做法（教科书级做法）｜番茄牛腩煲的做法步骤
步骤 1
准备好材料。食材：西红柿，牛肉，洋葱。香料：八角，香叶，桂皮，生姜，大葱。
步骤 2
半根大葱切片，半个洋葱切碎，生姜切片，备用
步骤 3
将牛肉洗净，泡水20分钟，泡出血水。加入香料：桂皮x2，八角x4，香叶x3，生姜片x4，
步骤 4
电压锅压20分钟。【如果没有压力锅】可以用普通的锅凉水下入牛肉，大火煮开去浮沫，盖上锅盖后，再转中小火，40分钟。
步骤 5
将压过后的牛肉取出，摘出香料，沥水备用。（炖完肉的牛肉汤不要倒掉，做汤底还用得上。）
步骤 6
接下里是处理一下牛肉，少许油，烧热加入葱片，炒香，以此加入，一大勺生抽（大勺参考吃火锅的汤勺约30ml），一小勺老抽（5ml），炒香后肉取出备用。
步骤 7
将4个西红柿切成小块
步骤 8
少量的油，将洋葱碎炒香后，下入西红柿块，大火炒他们，再加上锅盖，转小火将西红柿煮化
步骤 9
西红柿煮的粘稠的时候，开始调味，加入白砂糖，加盐，蕃茄酱（提鲜），一碗牛肉汤。
步骤 10
最后将牛肉加入进去，一起煮10分钟
步骤 11
最后加入配菜，摆锅上桌！！
三、正宗江门煲仔饭？
1.原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
2.将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。
3.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。
4.盖上盖将米饭煮至八成熟。
5.腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀。
6.油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用。
四、正宗煲仔饭的制作秘诀，煲仔饭怎么做才正宗？
工欲善其事，必先利其器。所以，做好煲仔饭的前提是你要准备好一口好的砂锅。
准备食材的食材为：
大米一碗
腊肠两根
香菇三顶
小青菜若干
生抽三勺
酱油一勺
猪油一勺
步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快的熟透，防止夹生。
步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是，在水还没烧开时就下入青菜，加几滴油。
步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。
步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。
步骤五：能闻到米饭香味后，开盖铺好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。
步骤六：开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。
步骤七：开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！
食材的搭配可根据个人喜好搭配添加。
米饭煮开后一定要小火慢煮，以免糊底。
祝你能享用到自己亲手做的美味煲仔饭！
五、煲仔饭最正宗的做法？
用料
长粒香米 1.5杯
水 根据做饭水量
香肠 2根
胡萝卜丝 少许
杏鲍菇丝 少许
芥兰苗 少许
煲仔饭酱油 2-3勺
煲仔饭的做法步骤
步骤 1
先把米淘洗干净
步骤 2
加入平时做米饭的水量，大概30分钟以上
步骤 3
砂锅底部和边缘刷上油，防止粘锅
步骤 4
将浸泡好的米和水一起倒入锅内
步骤 5
加锅盖，大火煮沸，然后调中小火
步骤 6
配菜水烧开后焯烫一下备用
步骤 7
米饭大概烧5分钟，（要看着点）烧到米面上没水份，然后调小火，将香肠、胡萝卜、杏鲍菇铺上去，然后四个方向慢慢转着煮。基本上1-2分钟要转动一下，到后面慢慢缩短转动时间，保证每一面烘到位。
步骤 8
大概10-15分钟，听到吱吱声或有点焦香，铺上芥兰苗，最后开大火再360度转动一下锅。
步骤 9
最后加点煲仔饭的酱油（或者蚝油、鲜酱油、糖调一下酱），也可以再来点烤猪颈肉或者叉烧什么的，这样一碗香、鲜的煲仔饭做好了
六、煲仔饭最正宗的酱汁？
煲仔饭的酱汁做法：
1、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中。
2、将煲仔饭焖制好。
3、食用前淋入料汁，再加上喜欢的蔬菜辅料，就可以开动了。小贴士：1、做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。2、新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。3、料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
4、大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
七、陈皮煲仔饭的正宗做法？
：
（1）大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时
（2）姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝。腊肠、腊肉、腊鸭切片加入专用味料15克腌制入味备用
（3）沙煲在底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺盛植物油20克沿锅内檐、米饭的边际淋油。
（4）火力调至微火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴
（5）待锅内水气殆尽时，米饭上面洒入姜丝、陈皮丝，淋入香葱汁，整齐排入腌制好的腊肠、腊肉、腊鸭，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟即可。
（6）取剩余味料30克加入鲜汤40克拌匀，置于小碗中跟煲上桌，揭开盖子浇在饭上，搅拌均匀食用。
八、海苔煲仔饭的正宗做法？
用料
腊肠 一根净香园腊肠（可以是其他腊肠）
土豆 1个
胡萝卜 1根
西葫芦 半根
大米 1碗
生抽 2勺
油 1小勺
盐 1小勺
海苔碎 少许
做法步骤
步骤 1
将土豆切成小块，泡在水里，防止氧化变黑
步骤 2
西葫芦切片
步骤 3
胡萝卜切丁，腊肠切片
步骤 4
将米洗好放在锅中，米和水的比例1比1
步骤 5
在米中倒入2勺生抽、少许橄榄油，少许盐，将刚才备好的菜铺在米饭上面，可以搅拌一下，按上煮饭键，开始蒸饭，
步骤 6
煮好将煲仔饭搅拌一下，在上面撒一些海苔碎
九、海带煲仔饭的正宗做法？
用料
香米 １００克
水 １７０克
海带 一小块
豌豆 ３０克
松茸 １小把
蕃茄 １个
花菜 几小朵
芹菜 几根
油 １小勺
老抽 1又1/2小勺
蚝油 1/2小勺
味精
海带煲仔饭的做法步骤
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步骤 1
香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发
步骤 2
调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀
步骤 3
蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块
步骤 4
砂锅放锅上，中火烧开，放入第２步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火
步骤 5
小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了
步骤 6
小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步
步骤 7
撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火
步骤 8
焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了
素什锦煲仔饭的小贴士
十、正宗的煲仔饭怎样做？
准备食材的食材为：
大米一碗
腊肠两根
香菇三顶
小青菜若干
生抽三勺
酱油一勺
猪油一勺
步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快的熟透，防止夹生。
步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是，在水还没烧开时就下入青菜，加几滴油。
步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。
步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。
步骤五：能闻到米饭香味后，开盖铺好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。
步骤六：开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。
步骤七：开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！
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