一、叉烧煲仔饭来历?
叉烧煲仔饭是一道香港特色的传统美食。它起源于香港的茶餐厅文化,由茶餐厅在20世纪60年代创造出来,并迅速流行开来。
煲仔饭的制作方法是将米饭、叉烧和其他配料一同放入一个小煲仔中,在高温下蒸煮而成。传统的叉烧煲仔饭会有一层焦糊的米饭底,叉烧肉鲜嫩多汁,最后淋上独特的酱汁。
叉烧煲仔饭成为香港饮食文化的一部分,主要是因为它既美味又方便。煲仔饭以小煲仔为容器,带有温度感,可以保持食物的热度。这种做法还能使米饭的底部形成锅巴,增加口感的层次和香脆感。
随着时间的推移,叉烧煲仔饭逐渐演变出许多不同的变种,如蜜汁叉烧煲仔饭、鸡肉煲仔饭等。它已成为香港地道的街头小吃,也受到了许多人的喜爱和追捧。
二、叉烧牛腩煲仔饭的做法?
叉烧煲仔饭的做法步骤
步骤 1
大米加适当水浸泡半小时后入砂锅煮熟。
步骤 2
五花肉抹上自制叉烧酱入烤箱(或微波炉)烤熟切片备用。
步骤 3
青菜炒熟或者焯熟备用。煎一个鸡蛋。或者在一个碗底抹上油,打入鸡蛋,用牙签把鸡蛋黄戳破,高火微波20~35秒。用牙签把蛋黄戳破是为了在微波时鸡蛋不爆炸溅出来。
步骤 4
把叉烧肉,鸡蛋,青菜码在饭上,浇上叉烧酱汁即可~~
三、腊肠叉烧煲仔饭热量高吗?
腊肠叉烧煲仔饭热量不高,每百克热量约为215大卡。做法如下:
主料:广式腊肠2到3根,腊肉200克,丝苗米150克,鸡蛋1个,油菜1颗,油2汤匙。
辅料:生姜2片,油1汤匙,白砂糖半勺,蚝油1勺,芝麻油1勺,白开水2勺,小葱适量,生抽1勺。
1.称量好大米,米与水的比例是1:1.5。用清水提前浸泡大米15到30分钟。
2.生姜切成丝,腊肉出清洗干净切成片。
3.油菜或西兰花,用清水泡一会。
4.米跟清水放进砂锅内,加入2汤匙油,大火烧开转中火。
5.锅内倒入香油,放入小葱炸葱油备用。
6.烧一锅开水,滴一滴油,放1勺食盐,把油菜或西兰花焯一下。
7.米饭好了6-7成,快速放入腊肉,腊肠片。最上面放上姜丝。继续盖上锅盖焖熟腊肠,腊肉。
8.腊肠腊肉焖熟后,沿着锅边淋一圈油。盖上锅盖,转小火。
9.2分钟后打入一颗鸡蛋,盖上锅盖继续焖。
10.一勺生抽,一勺蚝油,一勺香油或者刚炸好的葱油,半勺白砂糖,两勺白开水。调匀。
11.关火,放入青菜或西兰花,淋上调好的酱汁。利用余温再焖2分钟即可食用。
四、盛世芳华菜谱叉烧煲仔饭怎么做?
用料
猪里脊 250克
大米 125克
菜心 2棵
鸡蛋 1个
姜 1片
蒜 2瓣
葱 1根
叉烧酱 3大勺
蜜糖 1勺
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
准备材料。
步骤 2
猪里脊事先用叉子反复戳出小洞,碗中先铺上一层保鲜袋或保鲜膜,将叉烧酱、蜜糖以及料酒混合成酱料,最后放入猪里脊以及葱、姜、蒜等香料。
步骤 3
猪里脊充分抹匀酱汁,将保鲜袋排尽空气,密封起来,放入冰箱中冷藏至少3小时以上,能够事先备好腌制一整晚的话会更入味。
步骤 4
烤箱上下火180度,充分预热后放入腌好的猪里脊烤30分钟,剩余的酱汁不要倒掉,每隔10分钟将猪里脊拿出来涂一次酱汁。
步骤 5
烤叉烧的同时可以将大米泡水30分钟。
步骤 6
砂锅内壁事先抹上一层食用油,放入泡发后的大米,加入1.5倍左右的清水,水深应该在指尖的2/3深度左右。
步骤 7
开始煮饭。大火煮至水沸后转为小火,直至锅中的水蒸发至米面以下,见大米已经开始变软后即可进行下一步。
步骤 8
烤好的叉烧稍微摊凉后切片。
步骤 9
将叉烧、鸡蛋、菜心逐一放到饭面上,洒上之前剩余下来的酱汁,再次盖上锅盖,小火焖5分钟。
步骤 10
最后根据个人口味撒上熟芝麻或者葱花调味及装饰,完成。
五、叉烧饭是什么?和煲仔饭有没有相同点?
答案:
叉烧饭是一道中式烩饭菜品,通常由米饭、叉烧肉、青豆、胡萝卜等食材组成。
叉烧饭和煲仔饭有相同点,都是以米饭为主料,搭配其他食材烹制而成的中式饭菜。
原因解释:
叉烧饭是一道非常受欢迎的中式烩饭菜品,其主要原料是叉烧肉,这种肉质鲜嫩、口感香甜,非常适合搭配米饭食用。
同时,叉烧饭中还会加入一些青豆、胡萝卜等蔬菜,使得整道菜品更加营养丰富。
煲仔饭也是一道以米饭为主料的中式饭菜,但是其烹制方式和食材搭配与叉烧饭有所不同。
操作类问题:
如何制作叉烧饭?1. 准备食材:
米饭、叉烧肉、青豆、胡萝卜、葱姜蒜等。
2. 将米饭洗净后放入电饭煲中煮熟。
3. 取出叉烧肉,切成小块备用。
4. 将青豆、胡萝卜等蔬菜切成小块备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入叉烧肉煸炒,加入青豆、胡萝卜等蔬菜继续翻炒。
7. 加入适量的盐、酱油、糖等调味料,翻炒均匀。
8. 将炒好的叉烧肉和蔬菜倒入煮好的米饭中,搅拌均匀即可。
六、做叉烧用叉烧汁还是叉烧酱?
叉烧可以选用叉烧酱,要做出来的肉非常入味,这个调味品制作叉烧好吃的关键,做出来的菜酱香浓郁味道鲜美,平时用叉烧酱可以做叉烧,烧鸡和烧鹅都是不错的选择,叉烧酱我们可以去网上买货的是自己制作,里面有洋葱,蒜还有其他的配料。
七、叉烧面叉烧是什么?
用猪瘦肉制成的一种菜,略甜。
把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧面、叉烧酥等。
八、煲仔饭为什么叫煲仔饭?
1、煲仔饭源自广东广州,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。
2、煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。
3、煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
九、开家煲仔饭馆需要多少钱,现在煲仔饭的生意好做吗?
开家煲仔饭馆需要二十几万块钱,现在煲仔饭的生意还好把,具体投资和生意的好坏,还有看选的地方,还有这种适不适合自己
十、叉烧和叉烧肉的区别?
叉烧:是广东省的一道传统名菜,属于粤菜系,该菜品是广东烧味的一种,多呈红色,由猪瘦肉做成,略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤,好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
叉烧肉:是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。
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