一、蒸包子怎么和面？
可以用安琪酵母和面。先把面粉倒入盆中，加入5克酵母，加一点白糖，搅拌均匀，用手揉成一个面团，然后盖上一个保鲜膜，醒发2个小时。然后放在面板上，揉一揉，排气，再次醒发20分钟。然后就可以包包子了。
二、蒸包子和面配方？
传统包子（馒头）配方：10斤面5.2斤水（40度温水）1.4两干酵母1.2两泡打粉5两白糖4两奶粉醒面有两个阶段，和好面以后醒半个小时--45分钟，包好以后醒几分钟就可以了讲究一点的话还有个烫皮的过程，目的是保证包子（馒头）蒸好后表面光滑亮泽。
三、蒸包子怎样和面？
合面要按照酵母粉包装上的比例说明来合面。
我的做法是，首先将酵母粉放在温水里面化开在合面，合的面不要太硬，，比蒸馒头的面要软一点，这样合好的面容易发起来，省时间醒发的快。
发上面了，就可以准备包子的馅料了，准备齐全了，面起发好了就包包子吧！
包好了的包子一定要醒发十分钟再冷水开火蒸包子，这样的包子一定会是白白胖胖的。
四、玉米面菜包子面怎么和面？
以下是玉米面菜包子面的和面方法：材料：
- 玉米面：500克
- 面粉：200克
- 速发干酵母：5克
- 白糖：15克
- 盐：10克
- 温水：适量
步骤：
1. 将玉米面和面粉混合均匀，放入一个大碗中。
2. 加入白糖和盐，搅拌均匀。
3. 在面团中心凹形处加入速发干酵母，搅拌均匀。
4. 逐渐加入温水，同时揉面，直到面团柔软、光滑且无明显颗粒。
5. 将面团放在一个餐盘或大碗中，盖上湿布，让其发酵约1小时。
6. 发酵后的面团变得松软，揉面时应均匀分配面团的体积，然后分割成适当大小的块，搓成圆形面团。
7. 将面团放在裹有玉米面的大碗中醒面，大约30分钟，面团变得更加光滑柔软。
8. 准备水蒸锅，将醒好的面团放入蒸锅屉上，大火蒸10到15分钟就可以了。
这样就可以制作出美味的玉米面菜包子面啦！
五、蒸包子的和面配方？
蒸包子五百克面粉放五克酵母粉，白糖五克用三百克温水和面，和成偏软一点的面团，醒面两个小时，醒发成两倍大有蜂窝组织的面团再揉面排气就可以蒸包子了
六、玉米面做包子皮怎样和面？
材料及用量： 玉米面 (40克) 白面 (260克) 奶粉 (20克) 酵母 (4克) 水 (160克) 步骤： 第一步，将水倒入面粉中，和成光滑面团。（玉米面量比较小，这次没有用开水烫，成品也可以，如果玉米面量比较大，需要开水先烫一下。） 第二步，发好面团。将发好的面团排气后分成小剂子。擀成大片（之后就可以包馅儿了）
七、蒸包子和面配方是什么？
一，和面
1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
八、玉米面包子蒸多久？
玉米面包子要跟据食材和天气，夏天蒸时间短点冬天时间长点，用大火蒸15到20分钟关火焖3分钟以上即可。
九、蒸包子的面怎么和面才好吃？
和面比例：
面粉300克， 酵母3-5克， 35度的温水180克
调制肉馅所用的食材：
绞好的猪肉馅1斤左右，40克的花椒油，料酒，生抽，老抽，香油，一个鸡蛋，姜末，葱花 ，盐
制作过程：
1: 首先准备一个大碗，倒入面粉，酵母，分次倒入温水，边倒边搅拌
2: 搅成面絮状，开始揉面，不需要揉得太光滑，揉成一个面团即可
3: 盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它发酵至原来的两倍大
4：开始调制肉馅：
准备一个碗加入准备好的食材，肉馅，花椒油，料酒去腥，生抽，老抽上色，香油增香，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
加入鸡蛋能够使肉馅更加的鲜香滑嫩
5：抓匀后，先放在一旁休息10分钟，让馅料更加的入味好吃
6: 10分钟后肉馅也入味好了，加入适量的盐，再加入准备好的，姜沫，葱花，葱花可以多切一些，味道会更好哟
7：抓拌均匀，放一旁备用
8: 面团发酵好了，大概用了50分钟
发好的面团，里面都是满满的蜂窝组织，这就是发好的状态。
9: 然后面板上撒一些干面粉防粘，把面团移到面板上，揉面排一下面团里的空气，揉到面团不粘手就可以
10: 然后搓成长条形，分成8个均匀的小面剂子
11：取出一个，先压扁，再擀成中间厚边缘薄的小圆饼
12: 然后盛一勺肉馅，用自己熟悉的手法把它包起来
13: 开始二次发酵：
把包好的包子摆入蒸盘，不要摆得太密集，防止蒸熟之后变大粘在一起，如果没有防粘垫，蒸盘上可以刷一层油防粘。
记住：包好的包子，一定要进行二次醒发20分钟左右，醒发好后蒸出来的包子，才会又白又松软，包子也不会变成死面包子。
包子醒发好后，直接冷水上锅蒸，醒好的包子从外边看上去圆鼓鼓地，用手在包子上面按一下能够回弹回来，说明已经发酵好了。
十、大米面蒸包子怎么和面不裂？
1、取饺子粉、大米粉各一半，两种粉混合均匀。
2、酵母按面粉量百分之1.5左右温水化开。
3、粉和水的比例1:0.7，水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，蒸馒头的话水可以适当增加一点。和面过程加几滴食用油。盆里尚有少量干面粉时就不要再加水了，这时和成面团蒙上保鲜膜发酵40分钟-1小时。
4、发酵后面团不会达到两倍大，里面会有蜂窝组织，面团蓬松就可以了。
5、揉面排气，可以操作了。
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