山泉水煮羊肉（泉水炖羊肉的做法）

你就说你冷不冷

下过雨以后，感觉瞬间就是冬天，直接冻成狗了，那咱得吃点暖身子的才行。

羊肉，性温。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它即能抵御风寒，还可补补身体。

相信很多人都喜欢吃羊肉，尤其在天气逐渐转凉的季节，在供暖之前的难熬时期里，吃点儿羊肉，暖暖身子，抵抗即将来临的严寒，减少感冒机会。但众所周知，严寒可以抵抗，但羊肉自身那股膻味儿是最难抗拒的，我小时候很喜欢吃羊肉馅饺子，但有一次吃完马上喝了凉水，那次吃伤后在也不想吃这个馅儿的饺子了，所以我很抵触羊肉的膻，今天老倪带各位去品尝一锅不膻的羊肉——烀羊肉。

夏天的野羊谷烧烤还记得吗？

冬天这么冷，野羊谷也推出了新的铁锅烀羊肉

怕你们找不到，这样清楚了吧，在九中东边乔治花园后边的胡同里

如果从广阳道走更容易找到，广阳道直接往东走到头右拐

拐过来以后看见东边的楼了吗，到楼那里有个胡同进去就到了

野羊谷换季新菜

换季后很多家餐馆在保留原来菜品的同时也更新了菜谱，多吃时令的瓜果农蔬是对身体最为健康的，现在老百姓们也如此，多懂一些就能多活一些，没有什么比健康更为重要。野羊谷也是为了应季而伐善涉水的把内蒙古最传统的一种古法制作的——烀羊肉带进了廊坊，什么是烀呢？烀指的是用少量的水，封盖后用大火闷煮，当锅底的清水高沸后产生的蒸汽在回流锅内，直到把羊肉熏蒸透了。也是在短时间内把羊肉煮熟的一种手法，普遍在内蒙民间广为流传。

夏天的野羊谷小院还记得吗

那时候真是一座难求

很有特色的牛腩筋是每桌必点的

夏天各种撸串应该都吃过了，现在这天气在院子里有点冷了，咱就进屋看看吧

现在屋里都是蒙古风情

有一个大屋，基本都是六人桌

正对着有一个小包间，围着锅的感觉最适合冬天

墙上随处可见蒙古风格的壁画

还有大一点的包间，是圆形的桌

很喜欢这个牛头装饰

好水好肉好蘸料

好水好肉在配上好的蘸料才是完美，当天店主在后厨秘制炒的一锅牛肉辣酱被我拍到了，说实话，炒辣椒时把我呛的直流眼泪，可想大师傅每天都要在这种流眼泪的环境下熬制两个小时，就为了用最优质的蘸料搭配好水烀出来的内蒙优质羊肉。其实美食之所以美不仅仅是食材、厨艺的结合，更多的还是餐饮人一颗赤诚的心，哪怕是炒一锅辣酱都要经过多道工序和制式的时间，当把一勺既有辣椒的香还不辣的牛肉辣酱滚进料碟的时候，我第一个景象就是和大厨一起流泪的场景。

想吃羊肉，还得先看看配羊肉的酱有多好，先剁辣椒酱

热油放入手工切好的肉丁

熬一会再加入洋葱丁

最后再放入刚才剁的辣酱

看着就有食欲

不停的搅动，直到满屋都是香气才行，不来点好羊肉都对不起这么好的酱

按分量算更实惠

进店的过道左手边是一个冰柜和一台电子秤，新鲜的羊排客人可以直接在透明冰柜处自选，根据个人食量和人数选好后大师傅就将羊排切成小块儿，放到称上幺好分量，这些过程都是透明的，店主说我个人还真不提倡浪费，有时很多人都点一整扇羊排，我一看人数就知道一个大概其，三分之二的羊排足够了，所以尽量做到物有所值。但确实有能吃的，还是一位女孩儿，自己就cei了半扇儿，我阻拦着还喝了三碗汤说没吃过瘾呢！

都是精羊排，不要那些大骨头，要不然太费牙

羊排先切大块，看着就很爽

再用小铡刀切成小段，基本上一口一个的大小

再顺着骨头一块块切开就完成了

羊肉是按斤的，而且都是鲜羊肉，也不用担心有水，足斤足两

称完后当然不能直接上桌了，要先用水泡泡

人工手洗，把肉洗干净才行

屋里的灶台开始点上火了

等锅热了咱就开吃啦，围着大锅吃饭很过瘾的

农夫山泉烀羊肉

当晚我们一行六人去试吃，两个场景特别有意思，第一个场景是烀好了一开盖儿，大家争相的去捞汤拼喝的速度，开锅后的羊汤太香了，每锅都是一整桶农夫山泉水烀制的，确实比自来水烀的鲜香，店主说试了几种水还就是这个牌子烀出来的好吃，第二个场景就是抢肉了，我发现今天所在桌的都TM是老司机呀，不是筷子长眼那么简单，而是意念长了眼，直接筷子插到锅底能瞬间夹出一块不肥不瘦均匀的羊排块儿来，我不得不佩服，这帮老司机说：“当一个吃货遇到自己喜欢的美食后，身体各个器官都会异常的灵敏起来。”老司机们，带带我吧！

肉和料都有了，往锅里加水，每一桌都是一桶新打开的农夫山泉

先放萝卜和红枣枸杞，不放任何其他调料

然后把刚才洗好的羊排肉倒进去

把一桶水全部加进去，冷水加热，这样的羊排味道最天然

搅一下，避免加热的时候羊肉粘在锅底

盖上盖开始加热了

这个时间可以去外边拿点小零食吃，江米条，都是回忆的味道

根据自己口味可以调一下蘸料，那个辣酱是每桌单独上

韭菜花是必不可少的，香菜就根据个人口味了，其他的料就随意了

可以让店主给你调一份他们店里最适合羊肉口味的料

锅开了，但是先别着急吃羊肉

先来一碗纯正没有任何添加的汤尝尝