藕片拌木耳
藕的配菜很多很多,如木耳,炒熟的花生米,放点青椒和红椒,胡萝卜,适当可以放一些海菜,还有腐竹,或者是干豆腐,有的地方叫千张,可以适当放些香菜提味,不吃的可以不加,更可以加些抄好水的菠菜,最后,加些花生碎,芝麻酱,香油,辣椒油,蒜,少一点糖,加点醋,放点味精即可
莲藕拌木耳这些食材能凉拌,豆芽、木耳、藕需要焯水,然后准备用盐、糖、生抽、青红小尖椒圈、辣椒油调成汁,与菜搅拌均匀,放点香莱一拌就可以了。
拌木耳藕片的做法凉拌五凉菜单:凉拌黄瓜,凉拌木耳,凉拌海蜇头,凉拌藕片,凉拌莴笋,凉拌猪耳朵,凉拌苦瓜,凉拌茄子,凉拌豆芽,凉拌折耳根,凉拌粉丝,凉拌鸡丝。
五热菜单:红烧肉,红烧狮子头,清蒸鲈鱼,碎烧花鲢,红烧鱼,粉蒸肉,鱼香肉丝,糖醋排骨,干锅牛蛙,东坡肉,扎肉,红烧鸡腿。
藕片抄木耳家常做法如下。在人们的日常生活中,由于食材的极大丰富,因此也诞生了各种各样的加工方法,中餐尤其复杂,煎炒烹炸煎卤炖,花样翻新。
炒素菜更是常见菜品,对于素炒莲藕,无论是莲藕丝还是莲藕片,除了主料莲藕以外,配料只需使用葱花、白糖、陈醋、食用盐,能够食辣的还可以适当加一些干辣椒。
准备好材料以后起锅烧油,先用葱花烹锅,然后加入莲藕猛火翻炒几下,加入干辣椒段,再加入少量清水防止糊锅,再依次调入食用盐和白糖、陈醋,待汤汁收干后就可以起锅装盘,一道美味的素炒莲藕就做成了。
凉拌木耳藕主料
菠菜300g 粉丝50g 木耳10朵
辅料
香油1勺 盐适量 醋适量 味极鲜酱油5滴 鸡精适量 白糖适量 熟白芝麻半勺
1.用醋、酱油、鸡精、盐、糖,调成料汁
2.菠菜洗净
3.焯一下
4.捞出
5.切段
6.粉丝焯熟
7.木耳焯熟
8.三种食材放在一起
9.浇上料汁
10.滴几滴香油
11.撒上白芝麻
12.拌匀即可
13.装盘
小贴士
1、菠菜含有大量草酸,食用前焯一下。2、可以根据个人口味添加作料。
藕带拌木耳豇豆、苦瓜、菠菜、芹菜、秋葵、金针菇焯水后,适合凉拌。初夏的藕带,迅速焯水后也可以凉拌。稍后成熟的藕节去皮、切丁,焯水时间就要长一些。长三角夏季有很嫩的新花生,煮软了也可以加到凉拌菜中,买起来不方便用非当季花生加卤料煮熟,也是经典凉菜,可以和各种凉拌菜搭配。
黄瓜、胡萝卜、洋葱、西芹、生菜、油麦菜、莴笋、番茄、西葫芦,切了就可凉拌。
茄子撕开蒸一下,接着凉拌。上海夏令家常菜有一道凉拌崇明金瓜丝,做这道菜,也需要先蒸一下崇明金瓜。蒸这件事,微波炉可以飞快地代劳。
不那么有季节感的海带丝、腐竹、豆腐干、百叶丝、木耳等,焯水后可以加入凉拌,粉丝也可以啦。
葱花、蒜瓣之外,紫苏叶(销魂啊!)、芝麻、松仁、核桃仁等也可以点缀凉拌菜。
木耳凉拌藕片主料
干木耳适量
香菜一至两颗
花生米适量
红辣椒3个
辅料
芝麻油2匙
生抽2匙
蚝油1匙
香醋1匙
味极鲜1匙
盐适量
糖适量
1. 干木耳半碗的量
2. 用大点的盘子加水泡软
3. 泡发的木耳用剪刀剪去木耳根部,再搓洗干净。
4. 锅加适量的水烧沸腾倒入木在焯一分钟。
5. 煮好的木耳用水过凉,再挤干多余水分。
6. 调味计:生抽两勺、蚝油一勺、香醋一勺、味极鲜一勺、盐半勺、糖一勺头。
7. 锅内加少许水加热,这样盐和糖能得到充分溶解,加热过后调味汁的味会更加香浓。
8. 加热好端出锅加一至两勺芝麻油。
9. 花生米炒熟待用。
10. 辣椒切成段,香菜切小段。
11. 香菜和木耳拌均匀装入盘。
12. 辣椒段用小火煸熟。
13. 花生米和辣椒段倒入木耳上面。
14. 最后将调味汁用勺子均匀淋上。
温馨小提示
在倒入醋时根据各人的口味,喜欢浓郁点可以多加入。在焯水的时候不要太久,焯久了就不清脆。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!