一、南北方饮食、行为差异都有哪些？说说你所知道的南北差异？
我国的人口不仅非常多，而且很多地区的地理位置以及气候状况都是不同的，在这种情况下，导致一些地区的饮食习惯就以及饮食文化就出现了不同，有句老话是这样说的，南米北面。这样就可以看出南方人是比较喜欢是大米的，而北方人是以面食为主，那么南北方饮食差异有哪些呢?

第一，南北方饮食差异有哪些呢? 有句俗语说得好，“南米北面”。南方人素爱吃米，而北方人一向以面食为主。因为北方人认为白面当中淀粉的含量极高，不仅仅可以充饥而且味道还很不错;而大米食用时太过繁琐，需要搭配多道菜品，并且还不抗饿。但是，南方人认为面只能用来做一些精巧好看的小点心，这些小点心只能用于待客或者是当作餐后的点心，而不能当作主食。

第二，综上所述，我们在看到南北方饮食时，就可以发现北方的饮食做工粗矿、简练、大气，而南方饮食做工小巧、精美、细致。就拿包子来说，北方的包子个头大、馅多但是却单一;而南方的包子个头小、花样多、馅十分丰富。比如我们常见的生煎包、叉烧包以及奶黄包。

第三，其次南北方饮食的差异还体现在“南甜北咸”。北方冬季气温低，比较寒冷，而夏季气温高，天气比较炎热，因此有很大一部分北方人都会趁着夏季的到来，将吃不完的蔬菜腌制起来，等到冬天天寒地冻没有菜的时候拿来吃，别有一番咸味。
南北方饮食差异有哪些?我们都知道夏季温度高，细菌繁殖较快，盐能够杀菌抑菌，因此北方的饮食有咸味也是一定道理的。而南方由于地理位置与气候条件的关系，甘蔗等糖类作物比较多见，再加上南方人在制作美食时，习惯放糖，因此说南方食糖这一特征是比较明显的。比如在云南、浙江这一带，包子的肉馅里边都会放很多糖，北方人真的是吃不惯。另外南北两方的饮食差异还体现在喝汤方面。就南方人而言，汤是作为一道菜出现在饭桌上的。例如广州、浙江等地，习惯在饮酒前喝汤，并且在夏季较为炎热时，喝汤会更加频繁。而北方人一年四季都会喝，只不过是汤会在饭后喝，并且也不是作为菜品而上桌的。
二、什么是回南天？
回南天是一种常见的中式茶餐厅就餐形式，主要是提供一系列中式烹饪和小吃，菜品多样，以满足众多有不同口味的客人。 在回南天的菜单上，可能包括各种中式烹饪的菜品，从汤类、米粥类、炒菜类到滋补汤，以及蒸菜、烤肉、炸鸡等华侨菜，再到饺子、拉面、翻糕、汤圆等小吃，各种各样让人垂涎的美味等待着您去探索。
回南天就是比较潮湿，吹南风，空气比较湿润潮湿，温度高，家里到处都是水，家电和家具都会滴水，就是回南天。一般在南方才有的梅雨季节。
三、春季吃什么祛湿？春季祛湿汤推荐
【导语】：春天雨水多、湿气重，天气多变，要注重健脾祛湿，增强抵御疾病的能力。下面为您推荐几款靓汤可有效祛湿。 农历二三月间，春雨绵绵，空气湿度很银悄碧大，尤其到了回南天，屋里屋外湿气都重，人体也容易有湿气，人们往往很容易受冷及受湿侵袭而得病。因此饮食要以健脾去湿为主，多吃祛湿类食物有促进体内水湿排出的作用，适宜平时体内湿偏重者运清，以及正常体质者春夏季外湿偏盛的保健。下面介绍几款春季祛湿汤，让你有效去除春季湿气。 猪横脷煲鸡骨草 材料：猪横脷1条，鸡骨草30克左右，蜜枣2个（照片中的鸡骨草不是全部放的锋举哈） 做法： 1、猪横脷切掉中间的白脂，清洗干净，切成小件； 2、鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘；把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时。 3、最后，放盐调味即可。 功效：鸡骨草——性微寒味甘、淡，具清热利湿、舒肝止痛的功效。 猪横脷——即猪胰，性味甘、平，功能补脾、润燥、养肺、泽颜。 猪横脷与鸡骨草合而为汤，更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效。 推荐>>>春季养生家常菜谱推荐
四、南方酸菜 怎么吃
酸菜别再煮鱼了，和“它”是天生一对，回南天里，老人才知道这样吃！酸菜在我国的菜系中占竖竖梁据着相当重要的地位，北方人钟爱的是大白菜腌的酸菜，酸汤奶白，酸味醇厚。南方人的酸菜则是“无菜不可酸”，酸味浓郁刺激解腻脆口清爽。在春季潮湿的日子里，来一碗酸菜，又酸又辣，排毒祛湿，吃完一身清爽。然而，一般人只知道最基础款的酸菜鱼，不知道南方的老人们是怎么最大程度的激发酸菜的美味和祛湿功效的。今天就让小编给大家推荐一道菜谱，堪称老家人的不传之秘！回南天潮湿雨季的最佳美味！
酸菜炒茭白
By 壹时壹食
配料：
茭白 三根、猪肉 一块、酸菜 两小根、精盐 少许、蒜 三个、鸡精 少许、食用油 适量、玉米淀粉 适量、酱油 少许
烹饪步骤：
1.将猪肉，酸菜，大蒜，茭白洗净备用。
2.茭白，大蒜，猪肉分别切片，酸菜切切成小块备用。
3.将猪肉放纤悄入碗中，加入一小勺食用油和淀粉，少许盐，鸡精，酱油。搅拌均匀并淹制五分钟左右。
4.锅中放入适量油，加热后放入大蒜爆香，再放入淹好的猪肉，快速翻炒至六成熟，盛出放在一边。
5.在刚才炒猪肉的油中放入茭白继续翻炒到微微变软，拨至一边，再放入酸菜炒几下，然后将两者混合。
6.最后放入半熟的猪肉余运，继续翻炒，待猪肉熟透，茭白入味就可以出锅。
烹饪小贴士：
[营养价值]
①茭白含蛋白质、糖类、维生素B、维生素B2、维生素E、胡萝卜素和矿物质等。
②嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
[食用功效]
①茭白有清湿热、解毒、催乳汁的作用。
②茭白含豆甾醇，能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
③茭笋有解酒醉的功用，而且对于黄疸型肝炎也有一定的辅助疗效。
冬季到来前又是家家储藏大白菜的时间了，满街都是叫卖大白菜的商贩，大爷大妈忙忙碌碌，跑前跑后选择自己称心的大白菜，最主要的就是为了冬天能够吃上一口亲手腌制酸菜。
北方的酸菜不同于南方的酸菜，东北的酸菜独有一种酸香味道，低温下可以长期保存。在过去，东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。据说当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可见东北人对酸菜的喜爱。
酸菜的吃法多种多样，可炒、可炖、可涮、可包等等，最著名的莫过于东北代表菜酸菜粉条炖大骨头，尤其是用大锅柴火炖出来，热气腾腾一大盆端上桌，什么海参鲍鱼全得靠边站。
现在年轻人已经很少会腌制酸菜了，相比在市场上买的用化学添加剂腌制出来的酸菜野衡做，还是自己用土法腌制吃的放心。那么自己在家中怎么腌制呢？其实很简单，主要3步就可以。
第一步：挑选好的白菜，首先晾晒。把白菜放到阳光下暴晒几天，去掉白菜里多余的水分。
第二步：白菜去除死叶黄叶、去根，清水洗净，再把大白菜放入大锅中开水煮2分钟左右，这一步也就是常说的烫菜，最后捞出晾凉，挤干水分。
第三步：把处理好的大白菜一颗颗一层层整齐摆放到缸里，摆放一层白菜加一些盐，50斤白菜加半斤以上盐，最后放入一块大石头把菜压实，5个小时后开始往缸中注入凉白开拦首，水没过白菜即可。密封低温保存，最好在1——5度之间，温度过高容易滋生细菌，导致腐烂。
腌制一个月后就可以放心食用了，烧着炭火的铜火锅酸菜丝铺底，上面放上五花肉、肉丸子，三五好友围坐桌前，溜口小烧，还有酸菜猪肉炖粉条子，老妈包的酸菜包子，酸菜饺子颂衡，''翠花，上酸菜''，想着画面口水都流出来了。自己在家腌制酸菜除了口感最主要是吃得安全放心。
小贴士：
1、 腌制是温度不能太高，腌制时间最好一个月以上，降低亚硝酸盐的含量。
2、 腌制时温度不能太高，盐要多放，并且撒盐均匀，这样可以降低酸菜腐烂变质的几率，另外霉变的酸菜禁食。
3、 酸菜虽然好吃但也不能多吃，另外取出的酸菜一次吃不完，一定要放到冰箱贮存。
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