徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。为什么呢？因为烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。真是特别的馍啊，分享给你们家常版做法，想吃就吃。反正我先吃为敬。
徐州烙馍的做法
1、面粉中倒入开水，快速搅拌面粉成面絮，静置三四分钟后，然后加入凉水，继续搅拌。
2、将面絮揉成光滑的面团，揉的过程中手上加入少许食用油，揉砸进去。
3、揉好的面团光滑有弹性，上面盖一块干湿布，饧发30分钟。
4、饧好的面团变得更软，再次揉匀，分切成合适的面块。
5、揉成长圆条形，按照做饺皮的方法将其切成小面剂子。
6、面剂子稍整圆，按扁，然后两两分成一组，并在其中一个上刷油，然后将另一个叠放上去。
7、擀面杖擀叠好的面剂子，擀成圆面片，尽量擀圆，擀薄。
8、平底不粘锅中中小火烧热后，将面皮平摊进去，至鼓大泡时翻面，两面起小泡即可。
9、放凉后，从中间分开，就一次做好了两个烙馍。
小贴士营养价值分析
面粉中含有丰富的碳水化合物，膳食纤维素，蛋白质、脂类成分，以及丰富的维生素含。含有不少的赖氨酸、精氨酸，组氨酸等微量元素，另外，面粉当中含有不少的矿物质，比如磷元素，钾元素，镁元素，钙元素，铁元素等，具有不错的营养价值。
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