在老家临猗有一种特有的舌尖美味叫“水疙瘩”，虽好久未食，但每每想起，总让我垂涎三尺，向往不已。
“水疙瘩”用家乡的土话来说叫“福疙瘩” ，因为家乡人把“水”念“fu”，与“福”同音，我觉得叫“福疙瘩”应该更有寓意。
从小吃水疙瘩长大的我对水疙瘩独有情钟。对于这种流行于晋南乡间饭食的做法和美味再熟悉不过了，水疙瘩做法简单又好吃，深受人们喜爱。和好的面不用案板擀，不用刀场，只用手“揪”(揪水疙瘩)，便可完成。水疙瘩有两种吃法:一种吃法叫“水疙瘩蘸蒜”，即:将揪好的水疙瘩捞入碗中，蘸着事先准备的油辣子蒜水，吃起来酸辣劲道，非常过瘾，但在那“没有粮瓜菜代”的贫穷年代，这种吃法太费面，虽然好吃很少有人家吃得起。记得小时母亲给我们做的叫“连锅水疙瘩”。
做饭时，母亲总是先切半盆萝卜、白菜或冬瓜、南瓜，然后开始和面，为了增加面的劲道，母亲总是将少许食盐用温水化开，然后开始和面，和好的面团要放在盆里盖上盖“醒”一会儿。利用醒面的功夫，母亲开始生火炒菜，在尺八的铁锅里滴少许食油，从案头酱罐里挖点面酱，放入热油之中，刹时那浓浓的酱香溢满半巷，接着下入切好的萝卜白菜，翻炒上色，加水放盐，盖锅烧火。待菜煮八成熟时，揭开锅盖，只见酱红色的菜汤上下翻滚，一股独有的浓香扑鼻而来，刺激着我的味蕾。母亲往盛面团的盆里倒入半碗水，把拳头把面由硬za软，然后站在锅台边，两手齐上，和着水，像洗面一样，用拇指和食指从面团最边缘交错着拈一小团面，拈成薄薄一片了，揪下来扔进沸腾的锅里，然后再揪下一片，为防沾锅，揪一会，母亲让我用勺子搅拌一下，然后继续揪，最后再把盆里剩下的面水倒入锅里搅拌，盖上锅盖，大火烧开，最后再加葱、芫荽和调料，一锅热气腾腾，汤汁浓厚，香味扑鼻的水疙瘩便做好了。
母亲做的水疙瘩非常好吃，面片软绵筋道，菜烂味香，特别是汤汁里那洗好的丝丝缕缕的面筋和鲜香的调料汤汁，沿碗边喝上一口，满嘴盈香，回味无穷。
随着母亲年龄的变老和我们外出工作的忙碌，回家吃水疙瘩的次数逐渐减少，但每次回家，我们都要能吃上一顿母亲亲手做的水疙瘩，直到三年前母亲去世。
久违了，水疙瘩 ;忘不了，母亲的味道。
图文：王守忠 编辑：王亮 临猗网原创
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
