做法步骤
1、新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。
2、姜切成丝。
3、盘里面倒入一勺油。
4、将油在整个盘子涂抹均匀。
5、将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）
6、姜丝放在划刀处，和鱼腹。
7、蒸锅，水烧开。
8、将鱼放在蒸锅中。
9、蒸10分钟。
10、葱切丝。
11、碗中放入糖。
12、放蒸鱼豉油。
13、2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。
14、锅内放底油，烧至三成热。
15、放入葱丝。
16、倒入调好的豉汁。
17、大火烧开。
18、将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。
19、将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。
20、成品图。
21、喜辣的朋友，也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。
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