吃货眼中的春天,不是草长莺飞不是莺歌燕舞,而是鲜嫩的野菜和芳香的花撰。春季野菜品种非常丰富,荠菜、米蒿、白蒿、马兰头、香椿、榆钱儿、草头、蒲公英,个个都是好滋味;还有那开得正旺的玉兰花、紫藤花、槐花、油菜花、玫瑰花,每次看到它们,不是觉得它们有多好看,而是想着有多美味。哈哈哈,有同感吗?
2020年的春天是一个不平凡的春天,全国人民众志成城禁足在家抗疫,野菜季差不多都错过了,咱们抗疫取得了胜利,错过点野菜真的不算啥。也正是因为取得了胜利,才有机会抓住鲜花季。这几天天天都“吃花”,玉兰花的清新,油菜花(白菜花)的浓香,真的好美!
朋友知道我爱吃花儿,每年冬天都特意多种些芍菜(白菜的一个变种),留着春天抽苔开花,吃菜苔、吃花蕾、吃花儿,全都吃过才算结束。前天去了菜园,摘了好多花和花蕾,回家大饱口福,已经开放的花串我粉蒸了,等我另外开篇写它,这一篇重点写花蕾的吃法。这么鲜嫩的食材,随手烹饪,出来都特别美。这些菜在菜市场买不到,一年最多吃一周,也不过吃几次就结束了,我可不想错过它。
白菜花蕾炒蛋
材料:白菜花花蕾、鸡蛋、食用油、盐。
做法:
1、准备白菜花花蕾,我只掐了最嫩的花蕾部分,带一点儿菜苔,主要是吃花蕾部分,而不是菜苔部分。一把花蕾两个鸡蛋,刚好可以炒一盘,很好呢。
2、鸡蛋打散,加约10克水搅拌均匀备用。鸡蛋加一点儿水,炒出来更嫩更好吃。
3、炒锅预热倒油,下入花蕾翻炒,等蕾稍稍变色变软后推一边。
4、往锅中再淋一点油,淋入鸡蛋液煎炒,中火加热,温油下蛋液,这样炒出来的蛋比较嫩。
5、稍后把蛋同菜拌在一起,此时蛋将凝固还没有凝固的状态。
6、关火,让锅的余温把蛋煎熟,用盐调味,拌均匀就可以出锅了。
多说几句:
炒鸡蛋,嫩炒最好吃,所以火候要控制好,出锅时机要控制好,把鸡蛋炒焦炒死都不好吃。
炒鸡蛋什么时间加盐?只要不是煎蛋饼必须先调味,我都是最后加盐,这样炒出来的鸡蛋更鲜更嫩更好吃。
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