麻辣龙虾尾
主料：大蒜、啤酒一瓶、白糖、葱、姜、蚝油、盐醋、酱油、鸡精、香叶、辣酱、辣椒、花椒、龙虾尾
做法：
1. 把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗；
2. 水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出；
3. 捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实；
4. 准备大蒜，姜，葱；
5. 辣椒，花椒；
6. 上油；
7. 葱，蒜，姜，爆香；
8. 倒入辣椒，花椒！炒出味；
9. 辣酱两勺，郫县豆瓣酱一勺！我用的是四川红牌辣酱，其他辣酱都可以；
10. 把香叶用开水泡一下；
11. 啤酒一瓶；
12. 把虾尾倒入锅中！炒，一直翻炒两分钟；
13. 炒差不多后，倒入香叶水和啤酒；
14. 放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了；
15. 醋少量；
16. 酱油少量；
17. 白糖少量；
18. 鸡精少量；
19. 蚝油半勺；
20. 小火炖十分钟，改大火收汁；
21. 好了，汁收的差不多了，出锅了。
毛血旺
主料：鸭血300g、毛肚150g、牛百叶150g、鱿鱼适量、金针菇适量、生菜适量、豆腐丝半袋、白豆腐皮适量、绿豆芽适量、火腿肠200g、鱼丸适量、蟹棒适量、粉条、火锅底料三分之一袋、郫县豆瓣酱半袋
辅料：大蒜、姜、香菜、料酒、芝麻、干辣椒、盐、麻椒、植物油、八角、大料
做法：
1、熬汤，将八角大料放入冷水中，待水沸腾后，中火继续熬两分钟就好了，备用。
2、蒜，姜切成沫（量稍微多一点，要用两次），芝麻要炒熟（要不没有香味），备用。
3、将食材全部洗干净后，锅中加入水，烧开后，将食材全部焯一次〈焯的时候不要焯熟，后面还要煮一次，否则太软会影响口感，〉。如果使用的吃麻辣烫用的粉条，需要煮十分钟，煮熟！
4、在油锅中倒油，待油烧到九分时，加入蒜沫，姜沫进行爆香后捞出沫渣，继续把沫渣捣碎，不要扔掉，备用。
5、再后向油锅（这是油锅中的油稍微多点）中加入火锅底料和郫县豆瓣酱（比例是1：2），中小火翻炒到出红油为止（大约两三分钟就好），然后加入刚开始熬好的汤，料酒和捣碎的沫渣，小火煮沸两分钟。
6、加入全部食材，中火煮沸大约四五分钟，最后加入麻椒，红干辣椒，芝麻，香菜，蒜沫，就可以关火了。
7、油锅中烧少许的油到九成热时，浇到最后加的辅料上就可以，说的我都饿了！我上面做的事是三个人的份量。这个食材的把握就要看家里人的情况定夺啦啦～～
香辣干锅虾
主料：活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克
辅料：大葱一棵切片、糖3克、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、盐3克、火锅料90克
做法：
1. 虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
2. 锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
3. 锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
4. 放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
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