准备食材——鸡腿，食盐，芝麻粒。
辅料——葱花，姜末，蒜蓉，花椒，干红辣椒，十三香，孜然粉，胡椒粉，料酒，红油，芝麻香油，生粉。
第一步，将鸡腿肉切成小块，焯水一下，放入容器里，撒上一小勺食盐，撒上一勺料酒，胡椒粉，生粉，芝麻香油，搅拌一会，盖上保鲜膜，让鸡腿肉腌制一小时。
第二步，将干红辣椒切成小段，起锅开小火，倒入食用油，将干红辣椒(一勺左右)，姜末（一小勺），蒜蓉(一勺)，放入锅中，小伙翻炒五分钟左右，这时，倒入一小勺芝麻香油，再放入一小勺花椒，撒上十三香，孜然粉，少许胡椒粉，继续翻炒一下，这时将鸡腿肉放入锅中，开中火炒，继续倒入一勺红油，少量芝麻香油，待鸡腿肉煎炒至冒泡时(大约8分钟左右)，将鸡腿肉取出装盘。
第三步，继续再锅中倒入一些食用油，将锅中的红辣椒，蒜末，姜末，继续炒半分钟左右（这时将炉火开到最小，切记不能过大），再将鸡腿肉重新放入锅中小伙翻炒三分钟左右，这时关火，撒上芝麻粒，葱花，将菜品出锅装盘。
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