豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角的营养成分很丰富，豆角中的维生素含量和种类很多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。平时适合鲜炒或者凉拌，也可以制成腌菜保存。
豆角是很常见的一道菜，可以炒了吃，也可以做酸豆角，可以炒很多种不同的菜式，非常好吃。有一种红豆角，红豆角的颜值很高哦，口味不一样哦，不知道各位有没有吃过呢。
瘦肉红豆角，这道菜不仅味道好，而且营养高，还能补充维生素，很实惠的。这道菜真的是老少咸宜啊，老年人和小朋友都适合吃，红豆角营养成份很好，是蔬菜中的肉类，豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅热油爆香蒜粒，再下豆角炒透，腥味就自然会消失，这个小窍门你可以试试哟。 这菜制作简单，热锅热油爆香蒜片后，当浓浓的蒜香味出来后，再倒入红豆角炒熟，不出三分钟，一道营养美味又健康的菜就做好了。炒豆角时加入蒜片爆香味道更香。炒豆角时可以加入少许水，这样可以避免豆角炒不熟。
选择新鲜嫩的红豆角，比较结实的那种。将豆角去头尾切成段，洗净沥干水分备用
这是已经炒好的肉片。
锅内加油，加入姜蒜葱爆香，加入红椒粒。
加入备用的红豆角粒炒变色。
倒入炒好的瘦肉片一起炒匀。
可以加少许水焖下豆角会更入味。豆角炒熟后加入少许盐调味。
红豆角最好吃的做法，既补血又美味，一大盘上桌就被抢光。这个豆角真是好好玩啊，明明是红色的，结果炒出来变成了紫色的了。
豆角除可以食鲜嫩豆荚以外，还可以食用它们的种子，把它们的种子收取以后晒干，煮粥炒食都可以，而且口感诱人，营养丰富。
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