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饼皮月饼的制作方法(月饼饼皮很硬什么原因)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-09 11:04:07
导读

简介月饼刚烤好时饼皮像饼乾,加入蜂蜜保湿又有香气,密封放室温等饼皮回油后变的柔软顺口~材料饼皮⋯低筋面粉100g奶油28g糖粉30g奶粉10g蜂蜜15g全蛋液(不含蛋壳)28g盐1g高筋面粉(当手粉)适量蛋黄液(刷表面用)适量枣泥1斤综合坚果(烤熟)150g葡萄干(泡酒沥干)80g65g1个做法1把饼皮的材料混合,用拌压的方式成团后,放入塑胶袋入冰箱冷藏30分即可使用2葡萄干泡酒沥乾和烤熟的杂粮拌

简介

月饼刚烤好时饼皮像饼乾,加入蜂蜜保湿又有香气,密封放室温等饼皮回油后变的柔软顺口~

材料

饼皮⋯低筋面粉100g奶油28g糖粉30g奶粉10g蜂蜜15g全蛋液(不含蛋壳)28g盐1g高筋面粉(当手粉)适量蛋黄液(刷表面用)适量枣泥1斤综合坚果(烤熟)150g葡萄干(泡酒沥干)80g65g1个

做法

  • 1把饼皮的材料混合,用拌压的方式成团后,放入塑胶袋入冰箱冷藏30分即可使用
  • 2葡萄干泡酒沥乾和烤熟的杂粮拌入枣泥中备用
  • 3饼皮20g搓圆压扁内馅45g搓圆饼皮包入内馅收口搓成陀圆形,要放入压花那边沾少许高筋面粉
  • 4把包好内馅的面团放模型中,放在烤盘上轻轻压一下,再往下推出
  • 5烤箱预热200度~10分移入烤箱~190度烤10分拿出刷蛋黄液2次,再移入烤箱~190度烤15分~如表面如不够上色可多烤5分~
  • 6月饼出炉后待凉放入保鲜盒,放室温待2天后饼皮回油,会变得更柔软好吃~

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