每到冬季，农村能吃到的新鲜菜就很少，农家人特别节省 不舍得花钱买青菜吃，所一吃的蔬菜无非就是萝卜 白菜 *豆等物。而其中有一种菜却是冬天 农家人的最爱，它叫乌塌菜，是一种冬天也可以生长的蔬菜。
乌塌菜不怕严寒，而且成熟的植株也特别大，一颗就能装满一箩筐，可供全家人食用好几天，是乡下农家人最喜欢种植的蔬菜。乌塌菜口感与其他青菜一般，略带点苦味，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质。乌塌菜在国外被称为“维他命”菜深受外国人的喜爱，《食物本草》中载：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。
乌塌菜栽培管理：
一、栽培时间
乌塌菜生育期适应较强的光照和凉爽的气候，露地栽培时，可在8～9月份育苗，利用保护地(温室大棚)栽培时，9～11月份均可播种育苗。
二、整地育苗
苗床地应选择未种过同科蔬菜、保水保肥力强、排水良好的壤*，播种前亩施3000千克腐熟的有机肥，深翻30厘米，整地作平田畦，然后苗床灌水，待水渗干后，撒干籽覆细*1厘米，亩播种量1千克左右。出苗后，保持苗床湿润，及时间苗、拔草。在第一片真叶开展时结合浇水追施10%～20%的人粪水一次，2～3次真叶时间苗，4～5片真叶时即可移栽。
三、移栽
栽培畦应亩施2000～3000千克腐熟有机肥，深翻整平做成平畦。移栽时应尽量少伤根系和茎叶，以免造成机械伤口，诱发病害。栽植深浅以第一片真叶在地表以上为主，密度以15～20厘米见方，保护地内可适当增加栽植密度，定植后及时浇水。
四、肥水管理
乌塌菜需水量较大，缓苗前及时浇水，促进缓苗，缓苗后酌情浇水，在早秋气温高时，应连浇水，保持*壤湿润。随着天气渐冷，应减少浇水。缓苗后结合浇水施20%～30%的人粪水一次，7～10天后再浇水一次，以后每隔半月施一次重肥，亩施尿素15千克，采收前15～20天停止施肥。
五、防病治虫
乌塌菜的主要病害为病毒病，在栽培上，应注意深沟高厢，严格排除和降低田间湿度，及时防治蚜虫；发病初期可用病毒A1000～1500倍液防治。其主要害虫有蚜虫、菜青虫、小菜蛾等，可用扑虱灵1000倍液防治蚜虫；或用2.5%绿菜宝1500～2000倍液防治菜青虫和小菜蛾。
六、适时采收
乌塌菜可陆续收获，在田内拔大留小随时上市，一般移栽后50～60天即可收获上市，每亩可产1500～2000千克。
