在河南省新乡市的一个农村里，有一户农家在自己家里开了一个小作坊，专门做绿豆粉皮。这对夫妻做绿豆粉皮已经十几年了，手艺相当了得，做出来的粉皮劲道有味儿，每次做好以后，不仅本村村民来买，外村的村民也纷纷登门购买。
因为粉皮不是经常吃的，每逢农村谁家有红白事儿了，需要设宴席，才会大量购买粉皮做菜，所以周围几个村子只有这对夫妻会做。这家做的粉皮用的是纯绿豆磨成的。首先，这位大哥把磨好的绿豆淀粉汤舀一勺子倒进铉子中。
地上支起一口大地锅，把水烧开。紧接着，大哥把装有绿豆淀粉汤的铉子快速放到盛满开水的锅里，双手握紧铉子，用力一甩，让铉子旋转起来，铉子里面的绿豆汤儿就均匀的散到了四周。
然后大哥迅速把铉子放到一个盛满凉水的缸里，经过开水短暂的蒸煮和凉水的定型，绿豆粉皮已经基本成型，是一层薄薄的透明的皮儿，还有旋转的痕迹。
绿豆粉皮的前期工作已经完成了，接下来要靠这位农村大姐了。大姐在接到铉子后，先在水里左右摇摆几下，让它定型，然后用锥子锥个小角，准备把铉子里成固体的粉皮取出来。
大姐从一个角开始撕，看起来容易，其实得非常小心，因为这时候的粉皮还是很脆很薄的，一不小心就会撕碎，就不好看了。
几秒钟后，大姐完全把粉皮取了出来，这时的粉皮跟果冻差不多，很嫩，大姐双手握好粉皮，然后准备把它放到竹篦子上。
做成绿豆粉皮最关键的一步就是放位置，因为刚做好的粉皮是软的，放的时候需要把它完全伸开，又得在不损坏它的前提下。这位农村大姐展示出了它精益的技巧，只见她两手捏住两端，往上一翻，刚才还是一团的粉皮瞬间展开。
两口子做绿豆粉皮合作的很顺畅，一共有两个铉子，来回交替用，速度很快，很有效率，一下午差不多能做五六十扇粉皮，也就是400多张绿豆粉皮。
两口子做绿豆粉皮合作的很顺畅，一共有两个铉子，来回交替用，速度很快，很有效率，一下午差不多能做五六十扇粉皮，也就是400多张绿豆粉皮。
最后，把竹篦子抬到院子里晾干，风干就可以了，每次在农村街头看见这些粉皮，都是一种景观。
装好粉皮的简易包装，一共四个，差不多一斤，农村卖的绿豆粉皮差不多25块钱一斤。绿豆粉皮对于农村来说是别有一番情怀的，每每有宴席的时候都会有牛肉焖粉皮这道菜，粉皮也流传了下来，也养育了一方手艺人。
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