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麻球怎么做不塌陷(麻球是怎么做的?)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-09 09:26:38
导读

麻球是一种非常好吃的小甜品,主要是以糯米粉和白芝麻为主要材料制作而成,口味香甜可口,外酥里嫩,制作方法也比较简单,在北方好多小吃店都会卖麻球,其中一种非常好吃的叫做空心大麻球,这样做出来的里面是空心,外面鼓得非常大,咬一口下去非常过瘾,想要做出非常规则的空心大麻球,是有一定的技巧和方法的,看似简简单单的两种食材,只要稍微注意一下就能够做出非常鼓泡的麻球,如果少了一些技巧就做不出来,接下来我就说一下

麻球是一种非常好吃的小甜品,主要是以糯米粉和白芝麻为主要材料制作而成,口味香甜可口,外酥里嫩,制作方法也比较简单,在北方好多小吃店都会卖麻球,其中一种非常好吃的叫做空心大麻球,这样做出来的里面是空心,外面鼓得非常大,咬一口下去非常过瘾,想要做出非常规则的空心大麻球,是有一定的技巧和方法的,看似简简单单的两种食材,只要稍微注意一下就能够做出非常鼓泡的麻球,如果少了一些技巧就做不出来,接下来我就说一下制作空心大麻球的具体制作步骤。

首先要准备以下食材:

糯米粉200克,白芝麻1碗,白砂糖20克,温水170克,植物油适量。

制作步骤:

  • 先准备一个盆,把200克的糯米粉放入盆中,再加入20克的白砂糖进行搅拌,搅拌匀了以后再放入170克的温水,放的时候分少量多次的去放,一边放入一边搅拌成絮状,然后用手揉成一个光滑的面团。
  • 用手取一块面团,然后把它搓圆,面团的大小跟半个鸡蛋的大小差不多。
  • 放在白芝麻的碗里去转几圈,裹上一层白芝麻,然后用手去捏一下,捏的让白芝麻裹得比较紧致一些。
  • 全部做好以后整齐的摆放在案板上。
  • 开始起油锅,准备一个炒锅里面放入足量的植物油。油温烧热的过程,把筷子放入试一下,如果开始冒泡了,这时把麻球放入。放的时候要一个个慢慢的滑入锅中,不要粘连在一起。
  • 选用小火去慢慢炸制,待麻求微微想开始变色的时候,用铲子压一下麻球,压的过程是给麻球排气的过程,排出气来以后,麻球会更加膨胀,也就形成了里面的空心。
  • 反复的几次以后,把麻球炸到变得非常大,而且慢慢飘起,表皮非常的酥脆金黄就可以捞出,放在筛子里控干油分,就可以摆盘食用。
  • 烹饪小提示:

  • 白芝麻选用生的白芝麻即可,不要用熟的,在炸制的过程中,就顺便把白芝麻给炸熟了,如果选用熟的就会炸的过老,影响口感。
  • 如果喜欢吃豆沙的可以在里面包入豆沙馅,就是和成糯米团以后取一块糯米,然后把它按压一下,做成小饼的形状,里面包入豆沙馅,再收起口来团成圆形,再去裹白芝麻,这样做出来以后,里面就会包上豆沙馅,非常好吃,喜欢的可以试一下。
  • 要想麻球鼓起来,排气是非常重要的,所以在麻球稍微变色的时候,不断的用铲子或者筷子给它夹一下,这样能够促进毛孔里面的气体排出,使它膨胀得更大。
  • 这种方法是选用纯天然的食材去制作,不添加任何的化学添加剂和膨大成份,所以可以放心的去食用。
  • 来源:铲子爱厨房


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