一、请问昭通红烧肉怎么做
原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
制作：
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒，大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
二、昭通牛蒸蒸的做法怎么做？
食材
主料
牛肉丸
150g
辅料
番茄
1个
淀粉
适量
步骤
1.撒尿牛丸一袋子，我只用了半袋子
2.番茄一个切碎
3.将牛肉丸放入番茄上
4.上锅蒸大火开后，小火10分钟
5.蒸好，将里面蒸的油脂倒到锅里
6.再加上淀粉
7.熬成淀粉汁倒入丸子上
三、昭通红烧米线的臊子怎么做
用料
鲜米线 1袋
豌豆尖（菠菜、小油菜、小白菜、油麦菜、韭菜等等均可） 1小把
肉酱 2勺
酸腌菜 2筷子
盐
生抽
辣椒油（可无）
芝麻（可无）
昭通肉酱米线的做法
锅里烧开水，加一点点盐和油，下洗好的豌豆尖汆烫一会儿备用
豌豆尖不要汆太久，一小会儿等颜色变深绿就可以了。图片上这样。
汆过豌豆尖的水里放入新鲜米线，煮3-5分钟，捞起
煮好的米线上放汆好的豌豆尖、肉酱、酸腌菜，加点盐，生抽，一点油辣子，浇上开水（有肉汤更好哈），撒点芝麻，拌匀就可以吃啦！！
四、云南昭通糖醋辣子的做法
主料
辣椒
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
白糖
适量
蒜瓣
两头
步骤
1.蒜瓣切片，要比平时做菜多一些，一般要用两头以上。
2.辣椒切条。
3.葱切葱花。
4.锅内油热爆香葱花。
5.放入辣椒翻炒。
6.加醋翻炒均匀，我用的是香醋。
7.加白糖。
8.加盐。
9.加生抽。
10.最后加蒜片，炒至蒜片断生即可出锅。
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