一、东北大拌凉菜调料比例？
主料：北虫草100克
金针菇100克
黄瓜半根
紫甘蓝100克
猪里脊肉100克
鸡蛋两个
香菜50克
辅料
香油1豪升
姜粉适量
5豪升清水
辣椒油2豪升
盐2克
生抽5豪升
白糖2克
金优香醋5豪升
大蒜3瓣
老抽适量
胡椒粉适量
步骤1
备料
步骤2
金针菇切去根部备用
步骤3
洗干净后，锅放适量清水，烧开放金针煮1分钟
步骤4
捞出放冷水浸泡备用
步骤5
北虫草，掐断根部
步骤6
洗干净后，锅放适量清水烧开，放北虫草煮30秒，捞出放冷水浸泡备用
步骤7
金针菇沥干水分，北虫草沥干水分，备用，黄瓜洗干净切丝，香菜洗干净切段，紫甘蓝洗干净切丝，一起摆盘备用。
步骤8
鸡肉打散备用
步骤8
搅拌均匀备用
步骤10
锅放油烧热
步骤11
放入鸡蛋液
步骤12
定型翻面
步骤13
放在案板上
步骤14
切丝备用
步骤15
摆盘备用
步骤16
猪里脊肉，洗干净后，切丝备用
步骤17
切好的肉放入，料酒，胡椒粉，姜粉，生抽，两滴油，一点盐，5豪升水，抓匀腌制8分钟备用
步骤18
大蒜剥皮备用
步骤19
切碎放香油，白糖，辣椒油备用
步骤20
放生抽，醋备用
步骤21
锅放油烧热
步骤22
放入猪肉丝翻炒
步骤23
炒变色，放老抽
步骤24
翻炒1分钟左右
步骤25
摆盘即可食用
烹饪技巧
焯金针菇，北虫草的时间适中，营养不流失。我这样腌制猪肉，口感好。营养丰富，美味健康。条料根据自己口味加入，食材根据需求量。
二、东北拌凉菜肉串子做法？
材料
主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
做法
1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2．把以上原料拌匀，入盘。
3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
三、东北五色拌凉菜做法大全？
第一步：首先我们取出一个碗，然后将准备好的辣椒粉倒入碗中，接着再取出一个锅，先用清水将锅刷起，赶紧再置于火上，等到锅中残余的水烧干，便可放入40ml的菜籽油，等到油热之后，便可慢慢地倒入辣椒粉碗中，用筷子顺时针进行搅拌，式时辣椒粉和菜籽油能够充分的进行浸润。
第二步：把绿豆芽取出来，将绿豆芽的头和尾都去掉，然后放在清水之中清洗干净，接着把魔芋丝解开，同样用清水清洗干净，然后把胡萝卜放在清水之中，清洗干净，接着再捞起来沥干水分，将胡萝卜的皮去掉，然后放在砧板上将其切成细丝，接着把菠菜同样用清水清洗干净，沥干水分放在砧板上切成段状。
第三步：将鸡蛋取出来，然后再取出一个干净的碗，把鸡蛋磕入碗中，接着用筷子进行搅拌，使蛋液能够充分的均匀，接着再把剩余的菜籽油也倒入热锅之中，倒入蛋液使之能够煎成一张薄薄的鸡蛋饼，接着再取出来，然后再将其切成细丝，然后再装入盘中。
第四步：取出一个锅，在锅中加入适量的清水，然后再把胡萝卜丝，魔芋丝，菠菜段，绿豆芽都放在沸水锅中，将其焯熟之后，再捞起来装入盘中，然后再加入适量的辣椒油，食用盐，花椒油来进行调味，这道美食五彩凉菜便就制作完成了，便可上桌开始食用。
四、拌香菇凉菜怎么拌？
食材：新鲜香菇 15朵,辣椒 适量,蒜头 3颗,香菇水 1/3杯,素蚝油 适量,味霖 适量,糖 适量,醋 适
做法
1、香菇洗净，将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔)，捞起备用!(煮过的香菇水留着备用)
2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蚝油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合)
3、热锅，将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁，中小火滚煮~
4、等到汤汁收乾，起锅!放凉后，再放入冰箱冰镇即完成囉!
五、拌木耳凉菜？
可以拌木耳凉菜
木耳有降血脂，补血，排毒，预防癌症的功效，具有丰富的膳食纤维平常可以多吃些木耳是不错的哦，还有美容，提高免疫力的作用
木耳凉水泡发->开水焯一遍（杀下表面寄生虫）->放凉->加黄瓜片，盐，鸡精，生抽，陈醋，熟花生米，白糖，一道美味可口的凉拌陈醋木耳出炉了
六、凉菜怎么拌？
大拌菜，苦菊，生菜，彩椒，黄瓜，炸花生米，放在容器里。盐，糖，醋，生抽。香油。调成糖醋味。倒入容器拌开就可以了，味道特别爽口。
凉拌土豆丝，土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝，用开水抄一下。过凉水，调料。香油。盐，鸡精，醋，辣椒油。蒜末，拌一下就可以了，
土豆沙拉，土豆蒸熟去皮，切丁或者泥，火腿肠切丁放一起，调料，加入丘比蛋黄沙拉酱，胡椒粉。盐，少许鸡精，一起搅拌均匀，这种做法比外面买的好吃多了
七、拌凉菜做法？
凉拌木耳豆皮
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
八、蚝油拌凉菜好吃还是香油拌凉菜好吃？
蚝油拌凉菜更好吃，味浓，鲜美，入味。
九、莴笋拌凉菜怎么拌好吃？
制法一
（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
制法二
（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。
（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
十、菠菜拌凉菜怎么拌好吃？
菠菜拌凉菜
材料：
菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精
步骤
1、准备好菠菜
2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细，加辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，调匀成汁
4、锅加水烧开，加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜
7、锅里加入米粉
8、煮两三分钟左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油，拌匀一下即可。
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