一、大锅菜汤类有哪些？
大锅菜炒的功夫要好，菜翻得透。调料可以适当多一点，一般家常菜用什么调料大锅菜都可以放。
如：1、盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
3、味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
4、辣椒：含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用。
5、酱油：色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
除此之外，还可以添加一些药材香料和化学合成香料，均可提升大锅菜口感和风味。
二、芽类菜有哪些菜？
1、豆类芽苗菜
白豌豆、蚕豆、大花豌豆、花生、绿豌豆、松柳豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红小豆、豌豆、扁豆、相思豆、龙须豆等。
2、蔬菜类芽苗菜
波菜、芥蓝、芥菜、小白菜、大白菜、香芹、蕹菜、落葵、胡罗卜、马兰头、菊花脑、苦苣、香椿、油葵、紫苏、佛手瓜尖、辣椒尖、蒜苗、蒜黄、姜黄、韭黄、芦笋、蒌蒿、蒲公英、小油菜、苜蓿芽、小葱、甘薯、茴香、木耳菜、南瓜苗、菊苣、双维藤等。
3、粮食及经济作物类芽苗菜
葵花籽、枸杞、花椒、芝麻、野菊花、芸松、松柳苗、鸡冠花苗、荞麦、莜麦、大麦、小麦等。
三、低糖菜类有哪些？
低糖的菜类很多，有:黄瓜，冬瓜，苦瓜，茭白，土豆，芋头，莲藕等根茎类，还有绿叶类的，像白菜，青菜，蒜苗，茼蒿，薄荷等。还有西红柿等等。
四、芽类菜有哪些？
1、豆类芽苗菜
白豌豆、蚕豆、大花豌豆、花生、绿豌豆、松柳豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红小豆、豌豆、扁豆、相思豆、龙须豆等。
2、蔬菜类芽苗菜
波菜、芥蓝、芥菜、小白菜、大白菜、香芹、蕹菜、落葵、胡罗卜、马兰头、菊花脑、苦苣、香椿、油葵、紫苏、佛手瓜尖、辣椒尖、蒜苗、蒜黄、姜黄、韭黄、芦笋、蒌蒿、蒲公英、小油菜、苜蓿芽、小葱、甘薯、茴香、木耳菜、南瓜苗、菊苣、双维藤等。
3、粮食及经济作物类芽苗菜
葵花籽、枸杞、花椒、芝麻、野菊花、芸松、松柳苗、鸡冠花苗、荞麦、莜麦、大麦、小麦等。
五、叶类菜有哪些？
叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。楼主，没法不等等，植物品类繁多，植物学家也不敢肯定某种植物就只有哪几种。
六、汤类菜有哪些？
煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等，汤类菜就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜，一般而言，菜是多于汤的，或汤菜各半，多见于淮扬菜系（如，江苏省江淮地区办家宴的食谱大多以汤菜为主，炒菜为辅）。
七、叶菜类有哪些？
叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。常见的叶菜类蔬菜有：芹菜、卷心菜 、白菜、青菜、紫甘蓝等；具体介绍如下：
1.芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效；
2.卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。有绿色、白色、红色等不同颜色，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。有抗衰老、提高免疫力、防治高血压、增强骨质等作用。
3.白菜（Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。其品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。营养丰富，含丰富的糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；
4.青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我国最普遍蔬菜之一。
5.紫甘蓝:又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
八、花类菜有哪些？
花类菜是指以花蕾、花朵或花瓣等花部为主要食材的菜肴。以下是一些常见的花类菜：
1. 油麦菜花：可以将油麦菜的嫩花瓣用来炒菜，口感鲜嫩，营养丰富。
2. 金针菜：金针菜的花蕾和花朵具有丝状形态，可以烹饪成汤、炒菜或者凉拌。
3. 茉莉花：茉莉花具有淡雅的香气，可用于调制茉莉花茶，也可以加入菜肴中增添香味。
4. 紫花苜蓿：紫花苜蓿的花朵可食用，富含蛋白质和维生素，常被用于凉拌或做汤。
5. 木槿花：木槿花的花瓣可以用来泡茶或者炒菜，具有清香爽口的特点。
6. 丝瓜花：丝瓜的花朵经过烹饪后口感柔嫩，可以炒菜或者做汤。
7. 菊花：菊花经常被用来泡茶，也可以加入糕点、糖水等食品中，具有一定的药用价值。
这些只是常见的花类菜，实际上还有很多其他种类的花蕾、花朵或花瓣也可以作为食材，具体的使用方法和烹饪方式可根据个人喜好和地方风味进行创新和调整。在食用花类菜时，应确保选用无农药残留的新鲜花朵，并遵循正确的烹饪方法，以确保食品安全和口感美味。
九、57℃湘哪些菜好吃？
飞鱼籽蒸蛋：鱼籽的营养价值极高，是日本寿司的必需品，点缀在蒸熟的鸡蛋上，搭配新颖，脆嫩适口，养身健脑，对青少年发育好处多多。
法式煎鹅肝：鹅肝被西方视为“天堂美食”，富含不饱和脂肪酸，可降低体内胆固醇含量。本品选进口鹅肝，用中西烹饪方法煎制，口感鲜嫩圆润，坐享法国浪漫情怀。
蒜香河虾：选用上等太湖虾现场煎制，鲜香爽脆，肉质细腻，香透脾胃，《天天向上》节目推荐之品。
铜锣烧：本店经典甜点之一，形色犹如铜锣，疑似有声，口感软绵，透脾甘甜，足以犒劳你的味蕾。
什锦炒饭：取优质米饭，配以火腿，洋葱等近十种荤素食材现场炒制，香喷喷的米饭亦多情。
香烹田螺：选野生田螺，配秘制卤汁酱现场制作，香脆可口...
十、海带类的菜有哪些？
虾皮、牡蛎、淡菜、牛奶、沙丁鱼、鲑鱼、海带、泥鳅、豆制品、芫荽、荠菜、花椰菜、芝麻酱、莲子、甜杏仁及鱼肝、蛋黄、香菇等。必要时可补充钙制品。
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