一、闽南大肉包做法？
闽南肉包子的做法
步骤 1
把酵母用温水化开，厦门现在还35度左右，我直接用凉开水
步骤 2
把糖，盐，食用油，面粉拌匀
步骤 3
一开始是絮状，水要注意用量，分次少量加入，因为有部分是用来泡酵母了，自己凭感觉，揉面的过程感觉没有散粉了，全在面团上了，而且揉起来有压力，有点硬就差不多了，因为肉包皮要软一些，等下发酵完会更软的，不用担心水不够
步骤 4
大概揉15分钟，揉成光滑的面团，我这个还不够光滑，揉十分钟左右
步骤 5
室温，干毛巾对折垫底，锅放上去，上面覆盖保鲜膜，发酵
步骤 6
按压不会弹，拉起面团有很多蜂窝就可以了，大概一个小时，我这个发酵了45分钟，比原先面团两倍大就成了
步骤 7
发酵面的中间可以先做馅儿，猪肉适量，荸荠适量，韭菜适量，洋葱适量，鸡精，细盐调味，蚝油，胡椒粉调味，和馅儿的时候分三次加水少许顺时针用筷子搅拌，搅到感觉上劲了有阻力，放冷藏备用
步骤 8
面团揉长条，切块，一块大概50克，擀面杖擀成边薄中心厚的皮，包馅儿，捏褶子，作为南方人表示捏褶子压力大，不懂，做的丑丑的，然后醒15分钟左右，冷水坐锅，上汽大火蒸15分钟，关火晾5分钟防止塌陷，然后就可以吃啦，这个分量大概做28个左右
步骤 9
写完也蒸好了，等着吃，嘻嘻，自己做的，开心
