一、干锅腊鸡的做法,干锅腊鸡怎么做好吃,干锅腊鸡?
干锅腊三绝(腊兔,腊鸡,腊鱼) 原料 主料:腊鸡100克,腊鱼100克,腊兔100克,黄瓜100克,青红椒50克。
调料:姜5克,蒜瓣5克,豆瓣酱5克,香料(八角、桂皮、花椒各2克),盐2克,味精2克,高汤100克,辣椒粉5克,香油5克。做法 1、腊鸡、腊鱼、腊兔切成2厘米见方的块,用80℃热水泡制1个小时捞出,沥干备用。黄瓜、青红椒切片。2、将腊鸡、腊鱼、腊兔投入五成热油中炸透至酥,然后倒出,沥净油分备用。3、锅放油烧六成热,锅中放入姜、香料、豆瓣酱、辣椒粉、蒜瓣旺火煸香,放入炸好的腊鸡、腊鱼、腊兔一起煸炒,加入高汤,改小火焖3分钟,放入黄瓜、青红椒,淋入香油,收汁装干锅带火上桌。特点 此菜油多汁少,腊味浓,香辣扑鼻。二、干煸回干煸回肠的做法?
方法/步骤 将肥肠去净油,放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓,直到肥肠上的污物清洗干净为止,炒锅内加水,放入洗净的大肠,加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾,焯水后捞出; 在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸,下入焯水后的肥肠,用小火加热至熟,捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用; 把新鲜青、红辣椒切成滚刀块,芹菜切成段,蒜籽去蒂备用; 炒锅置旺火上,加入花生油至六成热时,放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄,放入切好的肥肠转小火煸炒,待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用; 步骤阅读 5 炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香,再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒,然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会,放入剩余的料酒、精盐和酱油,以及白糖、鸡精粉再翻炒一会,淋上芝麻油盛出装盘,撒上熟芝麻即可。
三、干丝腊鸡的做法?
干丝洗干净摆入盘中,腊鸡洗干净剁碎,放入盘中,锅中加水,蒸2 分钟,再放入鲜酱油料酒,蒸五分钟,撒上葱花,蒜末,泼上热油即可
四、干腊鸡炖汤做法?
腊鸡先炒水,放锅大火烧开转小火炖
五、干煸做法?
干煸先把食材过下油去除水份后在上锅干煸。
六、干煸干豆角做法?
用料:干豆角200克、姜末、蒜末10克、干辣椒10个、盐2克、糖6克、生抽10克、料酒5克、食用油20克
做法:
1.准备干豆角,提前泡发,洗干净控干水分。
2.洗好控水的辣椒与花椒。
3.干豆角切一寸长。
4.大蒜、姜去皮切成小粒。
5.准备生抽、料酒、糖、盐调成酱汁。
6.热锅凉油,油热5成放入蒜粒姜粒爆出香味。
7.调小火,放入辣椒、花椒煸炒片刻。
8.放干豆角炒至变色。
9.最后放入调好的酱汁,翻炒均匀后关火。
10.炒的有点皱皱的皮的豆角就可以了。
七、干煸干香菇做法?
1、干煸香菇,做法特殊容易,一学就会,那末我们就先来把干煸香菇用到的食材预备一下。预备五个香菇,一个鸡蛋,过量的淀粉和面粉,然后再预备过量的食用油。三四个干辣椒,一小把花椒,过量的葱姜蒜,一棵香菜。最初再预备过量的食用盐,白糖和鸡精。做干煸香菇需求用到的资料就以上这些,将它们全体预备好了以后就能够开端这道干煸香菇的制造了。
2、先来处置一下香菇,我们先把香菇冲刷一遍,冲刷的次数不必太多。只需将外表的脏工具冲掉就能够了,然后我们把冲刷洁净的香菇去掉根部,然后再切成一厘米摆布的厚片,切完以后先放到一个大盆中。
3、然后我们向香菇中参加过量的净水,再给香菇洗濯一遍,洗濯完了以后我们再给香菇温顺地挤干水份,然后放到一旁备用。将预备好的一个鸡蛋打到一个大碗中,参加过量的面粉和淀粉,把鸡蛋和面粉搅拌一下,然后再倒入温水,持续搅拌,不断搅拌成比拟稀的糊状以后便可。
4、搅成糊状以后,我们再向外面加入一点食用油,持续搅拌拌匀以后,把挤干水份的香菇放到面糊外面搅拌一下,让香菇平均地裹上一层面糊。香菇裹好面糊以后我们先把它放到一旁备用。
5、备好的干红辣椒先冲刷一遍,然后再切一下,只需切碎了就能够。把干红辣椒放到一个小碗中,然后再向这个小碗中参加预备好的花椒。再把葱姜蒜切碎放出来,全体放出来以后我们的配料就全体预备好了,接上去开端烹调这一步。
6、向锅中倒入1/3锅的食用油,然后开端加热。不断加热到食用油五成热的时分,我们将做好的香菇全体放出来炸一下,在炸的过程当中要用筷子将香菇全体掰开,不要让它们挨到一块。在炸香菇的时分,我们要勤翻面,多翻面。不断炸到香菇外表变得金黄以后捞出来沥油。
7、平底锅中不必放油,把我们预备好的配料全体放出来,用小火渐渐煸出配猜中的水份。闻到香味的时分我们就倒入炸好的香菇开端翻炒,翻炒几下以后再放入半勺食用盐,白糖和鸡精,调料翻匀入味以后,再撒上香菜持续拌匀就能够出锅了。
八、腊鸡腿干锅做法?
1.备腊鸡腿,香干,青椒,生姜。
2.腊鸡腿切丁,香干切丝,青椒和生姜也切丝。
3.先炒香干,
4.放少许盐,
5.炒片刻,炒干水分,
6.放进鸡丁,
7.再翻炒片刻,
8.放进青椒和姜丝,
9.将青椒丝炒——
10.淋上生抽,
11.放点味精,
12.炒匀出锅
九、干煸兔的做法,干煸兔怎么做好吃,干煸兔的家常做法?
用料
兔肉 半只青椒 1个红椒 2个干辣椒 3粒花椒 少许葱、姜、蒜 生抽、老抽、料酒 盐 胡椒粉 白砂糖 淀粉 香菜(可无) 桔子皮(可无) 油
爆炒兔肉的做法步骤
步骤 1
兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
步骤 2
腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
步骤 3
腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。
步骤 4
锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。
步骤 5
锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出
十、干煸蛾的做法,干煸蛾怎么做好吃,干煸蛾的家常做法?
主料
松菇(蛾子)适量粉皮两张
肉3两花椒适量
八角适量丁香少许
小红尖椒适量葱,姜,蒜适量
青椒两个酱油少量
盐适量料酒适量
味精适量香油少许
松菇(蛾子)粉皮炖肉的做法步骤
1.青椒(菱形),红尖椒(段),葱(段)姜(片)蒜(末),大料待用。
2.切片待用。
3.松菇洗净待用。
4.粉皮用温水泡软待用。
5.锅中放油6成热,依次放入大料,葱姜蒜,炒香变色,放入肉料酒大火煸炒。
6.加适量水,烧开锅放入松菇,闷制5分钟,放入粉皮,加入盐,味精,香油。出锅。
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