水晶凉菜家常做法主料
澄粉
100g
辅料
沸水
120ml
胡萝卜
40g
黄瓜
40g
生抽
2勺
醋
1勺
麻汁
1勺
盐
适量
鸡精
适量
黑芝麻
适量
步骤
1.澄粉加入沸水，边冲边搅拌。
2.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，饧一会。
3.面团揪小面剂。
4.搓成小长条。
5.烧开水，倒入少许油，加入少许盐，将水晶条的、放入，煮至浮起，捞出。
6.捞出立即浸入凉水中（纯净水），这样可使其清爽，防止粘连。
7.控干水分。
8.胡萝卜和黄瓜切细丝。
9.将材料码在盘内。
10.生抽、醋、麻汁，加入少许盐和鸡精，搅拌成酱汁，吃时浇到上面即可。
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